核桃仁挂糖霜怎么挂1

发布网友 发布时间：2023-10-27 19:56

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热心网友 时间：2024-12-03 17:24

主料2人份
核桃仁376克
白砂糖70克
辅料
水140克
步骤1
纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去
步骤2
放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好
步骤3
取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系
步骤4
处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减
步骤5
倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅
步骤6
中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀
步骤7
用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊
步骤8
这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可
步骤9
锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗
步骤10
凉透就可以出锅了
步骤11
吃不完的，可以装罐保存
糖霜核桃仁成品图
烹饪技巧
核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香
核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好
糖浆不要煮太久，微微带点*就可以了
糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢
最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了

热心网友 时间：2024-12-03 17:25

本来想做琥珀核桃的，结果糖浆熬过头了，变成了糖霜核桃，味道非常的好，保存起来也比保存琥珀核桃要方便，对熬糖浆的要求也比较低点，所以非常适合推荐给大家。核桃富含不饱和脂肪酸，营养也相当丰富，尤其适合生长中的小孩子，益智健脑。

主料2人份
核桃(鲜)100克
辅料
冰糖50克
植物油200毫升
水60毫升
辅料
步骤1糖霜核桃的做法大全
准备好所需食材，两锅同时进行，一锅里热油，4-5成热时下入核桃仁，将核桃小火炸熟，捞出沥干油

步骤2
另一锅中放入敲碎的冰糖，加入60毫升清水，小火煮至冒粗泡，颜色略有发黄感，下入核桃，翻炒片刻即可看到糖浆变白色了

步骤3糖霜核桃的做法图解
出锅晾凉，装入密闭容器保存即可

成品图

烹饪技巧
炸核桃的时候一定要用小火，用大火容易一下子焦掉
糖霜容易受潮，必须密封保存
核桃高油脂，并且裹了大量的糖在上面，所以每次建议不要超过5颗

热心网友 时间：2024-12-03 17:25

核桃仁是比较有营养的挂糖霜，是叫做琥珀核桃。我们准备核桃仁，然后冰糖或者是白砂糖，芝麻少量 黑芝麻和核桃 用微波炉热一下 锅中放冰糖加点水怕他熬至冒泡之后加入核桃