蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包?

发布网友发布时间：2022-05-01 07:13

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 22:51

1.做面包用小麦粉的质量指标
小麦粉能不能做高品质面包，要看小麦粉的各种质量指标，最重要的质量指标便是蛋白质含量，因为不同的蛋白质含量决定了最终面粉制品的结构、弹性、体积等直观的品相与间接的口感。
2.生活中各种小麦粉用途
按照蛋白质含量的不同把小麦粉分为高筋粉、中筋粉和弱筋粉。一般来说，高筋小麦粉用于做面包，中筋小麦粉用于做馒头、面条、包子等，弱筋小麦粉用于做糕点、饼干等。
3.问题回答
对于你的问题“蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包”，回答是肯定的。只不过品相和口感不会很好。具体有多大影响，建议看看你买面粉的营养成分表中蛋白质的含量，一般来说，12%以上属于高筋小麦粉，9-12%属于中筋小麦粉，9%以下属于弱筋小麦粉。若要做出品相和口感均佳的面包，还是去超市买高筋小麦粉。
4.国家标准
国家对小麦粉的质量指标做了严格的规定，可参照GB1355、GB/T8607等一系列标准，甚至企业标。国标中规定的不是蛋白质含量，而是湿面筋含量。32%以上为高面筋小麦粉，28-32%为强中筋小麦粉，24-28%为以上为弱中筋小麦粉，24%以下为弱筋小麦粉。按照商家的经验值，由湿面筋含量换算蛋白质含量要除以2.8，当然不同小麦产区商家的经验值是不同的，也有使用2.7，甚至是3的。如果有些商品的营养成分表里面是以湿面筋为指标的，可用此方法计算。

热心网友时间：2022-06-25 22:52

付费内容限时免费查看回答你好，面粉别再做包子饼子，不加水不加油，加鸡蛋做它，香软好吃还拉丝

和大米比起来，面粉是个很神奇的东西，因为他可以做成任何你想要的形状，比如细细的面条、薄薄的脆饼、大大的馒头等。面粉的可塑性，让人们可以制作出很多好吃的美食。平时在家里，经常用面粉做包子、馒头、花卷和饼子，制作的西点比较少，因为没时间。趁着中秋三天小长假，我决定在家里给家人做一些面包吃。做面包的方法其实也简单，熟练操作后1个小时搞定，就算是新手也能一次做出来，香软好吃，还拉丝，用来当早餐或是零食非常不错。