请问流沙包怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-01 06:43
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热心网友
时间：2022-06-25 16:41
牛油50g（配方有臭粉、和碱水我没放）
面皮做法：
1。将上面材料混合揉至光滑发酵一小时左右。
2。把粉团分成等份，用木棍擀平，包入馅料成包形，静止15分钟再隔水蒸15分钟左右即可。
流沙材料：奶粉150g、牛油20g、蛋黄2个、糖粉适量（按喜好）、粟粉30g
做法：将所有的材料混合即可。
流沙奶皇包
奶皇馅材料 ： (约60个）
椰汁60g、低筋粉15g、砂糖120g、粟粉15g、炼奶60g、鸡蛋2只、
奶粉15g、起士粉15g、牛油60g
{流沙(份量可多可少)：建议: 加入熟咸蛋黄３只(压碎)、猪油200g，越多越流沙状}
1) 粟粉、低筋粉、起士粉、奶粉，加鸡蛋搅匀。
2) 椰汁、糖、炼奶搅至糖溶解，加入面糊中。
3) 将面糊过筛入不銹钢盆中，隔水，开火，炖煮至杰身à离窝*。
4) 可边煮边搅，或盖著每隔约每5分钟搅一次，至杰身。
5) 面糊开始杰身时，放入牛油，一路搅，至面糊软滑无粉粒和“离窝”状，可熄火，备用。
6) 蒸熟咸蛋黄，压容。猪油煮成液体，熄火，放凉。
7) 将猪油逐少加入咸蛋黄容中，搅至油和蛋黄容匀合，然後加入面糊内，搅匀，放入雪柜下格雪至形固。
面包皮材料 ： (约40个)
低筋粉400g、砂糖60g、炼奶20g、依士5g、水160-200g、泡打粉10g、猪油40g(可改菜油，不可用牛油因会变黄)
1) 面粉洒于台上围成圆形框，中间空心无粉。
2) 依士加少许糖及暖水。
3) 将砂糖、炼奶、泡打粉、猪油材放在面粉框中间，加入依士水，及其馀的水，用手搓混。
4) 将面粉搓成面团，其间可加水或粉至面团柔度适中
5) 用透明保鲜袋包著，放入热水盤中，覆盖发酵15分钟(约大一倍)
6) 第一次发酵後，将面团排气。
大排气： 1) 将面团压平，上下推至长条状，再卷成瑞士卷型。
2)用木掍压成长条形，再卷成瑞士卷型。
7) 将面团，横腰砌开一半。
8) 用手将每边面团分成20等份。
9) 将每个小面团做“小排气”，做法与“大排气”相同。完成後，放于台上，盖保鲜纸，休息数分钟。
10) 将小面团搓圆，压平包馅，将边位压薄，中心位要厚。用小笼包方法，将馅包好，包馅口向下放牛油纸。
11) 水滚後熄火，将奶皇包放在蒸笼内焗10分钟，待第二次发酵。然後用猛火蒸15分钟。
热心网友
时间：2022-06-25 16:42
牛油50g（配方有臭粉、和碱水我没放）
面皮做法：
1。将上面材料混合揉至光滑发酵一小时左右。
2。把粉团分成等份，用木棍擀平，包入馅料成包形，静止15分钟再隔水蒸15分钟左右即可。
流沙材料：奶粉150g、牛油20g、蛋黄2个、糖粉适量（按喜好）、粟粉30g
做法：将所有的材料混合即可。
