做蛋糕到底要不要发酵?

发布网友发布时间：2022-05-01 08:20

共2个回答

热心网友时间：2022-06-26 17:08

不需要，但需要两三分钟的融合挥发，这两三分那就是给你打蛋清，准备烤盘的时间，打好蛋清就可以直接和面糊混合了，可能别人说的发酵其实就是面糊中水，油，鸡蛋与面粉的融合，只不过那，别人说的词不太准确，面糊的混合挥发，意思就相当于油包裹住面糊中的空气，使其不在搅拌或烘烤中流逝太多空气，导致蛋糕在烤的时候，膨胀不起来，所以要给面糊和油一点时间融合。

热心网友时间：2022-06-26 17:08

不用，因为做蛋糕用鸡蛋和白糖都是发物。

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