锅包肉正宗做法详解

发布网友发布时间：2023-11-18 05:32

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热心网友时间：2024-04-04 14:53

锅包肉是一道经典的东北菜，以酱红色和酸甜口感而闻名。制作锅包肉有其独特的技巧和步骤，今天我们就来详细了解一下锅包肉的制作步骤和注意事项。

锅包肉的制作分为两个步骤：先制作锅肉，再锅炸。锅肉的制作需要一定时间，但锅炸的过程比较简单。下面将分步骤解释。

一、锅肉的制作

材料：

1. 五花肉500g

2. 辣椒酱3勺

3. 姜蒜末、盐、料酒、糖、鸡精适量

4. 生粉适量

步骤：

1.五花肉洗净，切成适当的厚度。

2.烧开水，把肉片烫一下。

3.把烫好的肉表面拍干，撒上盐、料酒调味，腌制30分钟。

4.用清水把肉片冲洗干净，沥干备用。

5.姜蒜切末，放入碗中，加入适量的料酒、糖、鸡精、盐和辣椒酱，搅拌均匀成锅肉酱备用。

6.锅中放油，油温五成热时，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金*，出锅备用。

7.待煎好的肉稍微凉一下后，切成指形的片状，用生粉裹一下，装盘备用。

二、锅炸的制作

材料：

1.红、绿、黄椒各适量

2.青椒1个

3.切好的锅肉适量

4.淀粉、鸡蛋清适量

5.醋、白糖、盐、料酒、生抽、葱姜末、蒜末适量

6.油适量

步骤：

1.将红、绿、黄椒和青椒切成方块状。

2.将锅肉片用淀粉和鸡蛋清调成糊状，码在碗中。

3.锅中加油，将锅肉片倒入锅中炸至金*，捡出沥干油备用。

4.油锅留少量油，放入葱姜末、蒜末煸炒，加入适量的醋、白糖、料酒和生抽。

5.加入适量的清水，煮沸后加盐和少量的生粉水勾芡。

6.将炸好的肉片加入锅中，用勺子将酱汁淋在肉片上，拌匀。

7.最后放入切好的五彩椒块，将菜汁淋在上面，再炒一会即可出锅。

锅包肉是一道色香味俱全的传统菜肴，制作锅包肉需要耐心和技巧。希望大家可以参考以上的制作步骤，做出一道美味的锅包肉。