鹿肉给怎么做,才好吃?

发布网友发布时间：2022-05-01 04:08

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热心网友时间：2022-06-24 06:26

　　红枣炖鹿肉

　　一、原料：
　　1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。
　　2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

　　二、制法：
　　1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
　　块。红枣洗净去核。
　　2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
　　鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

　　按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
　　益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
　　后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
　　门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身

　　口蘑鹿肉

　　原料：

　　鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

　　辅料：

　　葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

　　做法：

　　1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

　　2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

　　3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

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　　红烧鹿肉

　　【来源】《吉林菜谱》

　　【原料】鹿肉500克水发玉兰片25克香菜酱油绍酒精盐白糖味精花椒水葱生姜水豆粉菜油

　　鸡汤芝麻油各适量。

　　【制作】

　　1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

　　2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

　　3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

　　【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

　　【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

热心网友时间：2022-06-24 06:26

五彩鹿肉丝
主料：梅花鹿通肌肉200克，
配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏
打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

鹿肉吃过N回了总觉得要放辣椒葱姜去腥味感觉和吃牛肉差不多呵呵最简单的做法就是当牛肉爆味道还不错

热心网友时间：2022-06-24 06:27

吃熟的

热心网友时间：2022-06-24 06:28

残害国家保护动物！！