玉米粉和玉米淀粉有什么区别79
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发布时间：2023-10-25 19:30
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热心网友
时间：2024-12-01 02:49
玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。
玉米粉和玉米淀粉，主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉，则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，属于常见的大众食品，超市里均可买到。
玉米淀粉，一般外观上则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。常用于作食品菜肴的凝固剂，或增稠剂。如中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
一般玉米淀粉跟玉米粉的营养价值都比较丰富。此外，玉米粉和玉米淀粉作为食材，主要在人们日常生活使用上有所不同。例如人们通常可以将玉米粉直接做成玉米馒头、玉米面发糕、玉米面饼、玉米面粥、玉米面窝头、以及玉米疙瘩之类的美食，而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起，才能制作食用。一般人皆可放心食用。以上就是两者的主要区别。
热心网友
时间：2024-12-01 02:50
玉米粉是由干玉米粒加工而成的；玉米淀粉是湿玉米粒、新鲜未晒过的玉米粒加工而成的。
制作方法步骤：
一、玉米粉的制作步骤
1、取干玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将干玉米粒倒进轧粉机制成玉米粉；
4、储存备用。
二、玉米淀粉的制作步骤
1、取湿玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将湿玉米粒倒进轧粉机制成玉米浆；
4、将玉米浆倒进做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能装水的大盆）；
5、向豆腐袋内补充水、抓紧豆腐袋袋口后用力挤压豆腐袋、将玉米汁倒到另外的（数只）水桶里三个动作轮流进行，直至将豆腐袋内的玉米浆洗清只留下玉米渣为止；
6、经过一夜沉淀，将各只水桶上半部分的清水倒掉，同时留下桶底的湿玉米淀粉；
7、将湿玉米淀粉倒在尼龙布上晒干；
8、储存备用。
热心网友
时间：2024-12-01 02:50
玉米淀粉应该是玉米粒的胚乳提炼的 哪里都能买到 袋子上写着玉米淀粉
热心网友
时间：2024-12-01 02:51
热心网友
时间：2024-12-01 02:52
玉米粉就相当于面粉,就是玉米颗粒磨碎而成.
玉米淀粉相当于小麦淀粉.
