吃鸡精和味精对身体到底好不好?

发布网友发布时间：2022-05-01 03:12

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热心网友时间：2022-06-23 03:01

相对而言鸡精比味精稍微好点，但是在做菜的过程种还是尽量少放调料！味精含有谷氨酸钠，谷氨酸本身就是兴奋性递质啊，有神经兴奋性毒性作用么。好像谷氨酸中毒也是很经典的一个神经元损伤模型的呀。
而且，听说很多不怎么吃中餐的西方人，初吃中餐会出现所谓的“中餐馆症候群”就是因为对味精的不适应，也就是所谓的“谷氨酸单钠症候群”。
所以，我觉得长期大量的食用味精多少还是会有些不太好的吧
味精和鸡精的区别
味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素。
味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。
味精（谷氨酸钠）有国家标准和行业标准，生产一直很规范。按标准，其产品根据谷氨酸钠含量的多少有四种规格：99％、95％、90
％、80％。也就是说，谷氨酸钠含量大于或等于80％以上的才能称味精。
鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精（含量在40
％左右），还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。有人称鸡精是第三代味精。这种称呼是不够确切的，在国家标签标准中规定，谷氨酸钠含量在80％以上（含80％）的才能称味精，而鸡精成分中，谷氨酸的含量不足40％，因此只能放在复合调味料的系列中，其发展不过10年的历史。目前还需不断完善，对生产工艺、设备、产品成分、标准等加以规范化。