火爆肚条的做法川味
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发布时间：2022-05-01 02:40
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热心网友
时间：2022-06-22 17:53
经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。
简单
爆
麻辣
半小时
主料
猪肚半个
洋葱半个
芹菜少许
辅料
干海椒4个
花椒1撮
姜适量
花椒面1/3匙
孜然粉少许
绿尖椒8个
红尖椒4个
豆瓣1匙
生抽1匙
料酒1匙
蒜适量
火爆肚条的做法步骤
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1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
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2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
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3. 转大火，加入肚丝翻炒。
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4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
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5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
小窍门&温馨提示
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
热心网友
时间：2022-06-22 17:54
火爆肚条的做法
1、首先要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3至5分钟捞出，肚丝成型，上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压25分钟，起锅，放凉，切丝。
2、开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜、蒜粒，翻炒几下，转中火，加入青红尖椒，翻炒，青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。
3、加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下，转大火，加入肚丝翻炒，然后加入料酒，生抽，上色继续翻炒，加入洋葱，芹菜翻炒，加入少许盐，糖，三分之一汤勺花椒面，少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
