破酥包和包子的区别

口感不同、馅的质感不同。1、口感不同：破酥包的口感酥脆，有层次感，包子的口感松软。2、馅的质感不同：破酥包馅料的质感酥散，包子馅料是一个肉丸，质感紧实。

总之，破酥包和包子在制作工艺、口感和馅心方面都存在一定的区别。破酥包的特点是酥层丰富，口感独特，而包子则以皮馅分明，口感韧劲十足为特点。

1、外皮不同：破酥包的外皮有层次感逐层掰开，每一层都带有香味。普通包子只有一层完整外皮。2、制作方法不同：破酥包的制作过程复杂。将发好酵母面团用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团进行发酵加入碱搓匀，接下来将发好的面团擀开成薄片，放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟食用。普通包子是将馅料包入外...

面皮制作方式不同、口感不同。1、破酥包和包子的面皮制作方式不同。破酥包的面皮是通过将发酵好的面团和油脂混合在一起，反复揉搓和折叠，制成多层的面皮，口感松脆。而包子的面皮则是将发酵好的面团揉成团状，搓成长条，分割成小块，擀成圆形薄皮，口感柔软。2、破酥包和包子的口感也有所不同。破酥...

最后，破酥包子的烹饪方式也有所不同。传统包子通常是蒸煮或者煎烤，而破酥包子则需要先煎烤至两面金黄，然后再蒸煮，这样才能使破酥包子的皮更加酥脆，馅料更加鲜美。总的来说，破酥包子和传统包子在制作工艺上的不同主要体现在皮的制作、馅料的制作、包制方法和烹饪方式等方面，这些不同使得破酥包子具有...

破酥包子在昆明流传较广，它与一般的包子有所不同。做法是在发制面粉时揉合得十分稀，在案板上摊开后，均匀地涂上一层熔化了的熟猪油，再从一端卷成筒状切成小段，压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心，放入蒸笼蒸熟即可。做法：1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用；2、将另外...

破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。制作...

这是云南的特色面点。包包包，包你满意——破酥包子。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。叫“破酥”，是因为成品的外皮有分层、开口，一层层像酥皮似的。这个包子，主要是发面过程有些不同，而馅料则可以做成甜的或者咸的。...

即可食用。破酥包子的特别之处在于其独特的制作工艺，通过多次擀面、折叠和切割，使面团形成多层次的结构，从而达到外皮酥脆的口感。此外，破酥包子的馅料也非常丰富，可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等。总之，破酥包子是一种美味可口、层次丰富的传统中式点心，值得一试。

破酥包 用料 面粉 800克水 450克糖 35克酵母 8克香菇（馅料） 400克五花肉（馅料） 1000克五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油 适量面粉若干 揉面防止粘猪油、面粉 做油酥姜片，姜末 以上用量不精确，可自己调整，面剩下可以蒸馒头，馅儿剩下可以炒了就米饭吃。破酥包的做法步骤 步骤 1 五花肉，冷水入锅...