在自家厨房做四川滑肉,怎样才能做得晶莹剔透?

发布网友发布时间：2022-05-01 05:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 04:59

五花肉300克，小土豆4个，胡萝卜少许，食盐适量，生抽适量，蚝油1勺，细砂糖3勺，干辣椒3个，花椒少许，八角1个，蒜瓣4瓣，葱花少水量能满过锅中五花肉为准，大火煮滚15分钟加入玉米粉水调稀汁倒入五花肉的锅中，开中小火煮35分钟收汁即可，定时铲拌均匀防焦底，个人晚饭的时间到了许，姜少许，料酒少许。让肉色更加爆满丰盈，我自己的做法呢？是这时候放入两块腐乳和盐，加入水，我有时候会淋入一点醋，出锅后味道会更好，而且还会去腻，咕嘟炖半个小时左右，然后大火收汁。

锅烧热，直接下入五花肉，小火煸炒，待油渗出，五花肉表面微黄即可(不可炒久，久炒烧出的红烧肉会发干)然后下煎出油脂的肉，来回搅拌，炒到肉和糖色相融合，下两块腐乳，再次来回搅拌，最后倒入一小罐啤酒，小火慢炖。收汁出锅。放盘，洒上香菜沫！完美水位要漫过肉块。水沸腾以后，改成最小火慢慢熬制两个小时。（不要觉得时间太长，只有小火慢制才能激发肉质丰富的口感，这段时间可以准备别的菜，千万不能心浮气燥）。

再用少量油爆香姜葱，香辛料加鲜汤（水）下五花肉，少许盐，料酒，胡椒，糖色（有的用老抽或红曲米调色）加锅盖小火焖至五花肉软烂，大火收干水份上色即成。入盘可撒熟芝麻，小葱花加入什么清水或高汤没过五花肉，大火烧开转至小火、下入葱段、山奈、八角、香叶、桂皮、草果，盖上盖烧40分钟中途搅拌下避免糊锅，待时间快到的时候加入鸡精调味收汁装盘即可。最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅！

热心网友时间：2022-06-25 04:59

材料300克五花肉，4个小土豆，一点胡萝卜，适量的盐，适量的酱油，1勺蚝油，3勺细糖，3勺干辣椒，一点胡椒粉，1颗八角，4瓣大蒜，少许葱花水就可以把五花肉装满锅里，大火煮15分钟，加入玉米粉水稀释汁液倒入五花肉锅里，小火煮35分钟收集汁液。

热心网友时间：2022-06-25 05:00

在自家厨房做四川滑肉，一定要选择比较好的五花肉，因为五花肉做出来的滑肉比较有弹性，而且吃起来的口感会特别的好。

热心网友时间：2022-06-25 05:00

首先准备好一些新鲜的里脊肉切成小片备用，然后放入一些鸡蛋清，然后放入一些淀粉搅拌均匀，然后放入锅中小火慢慢烹煮，加入调味料即可

热心网友时间：2022-06-25 05:01

300克五花肉，4个小土豆，一点胡萝卜，适量的盐，适量的酱油，1勺蚝油，3勺白糖，3勺干辣椒，一点胡椒粉，1颗八角，4瓣大蒜，少一点葱花的水就可以装满五花肉的锅。大火煮沸15分钟，加入玉米粉水稀释果汁，倒入五花肉锅。小火煮35分钟收汁，定时铲，让肉色饱满饱满。我自己的做法呢？但是这个时候加两块腐乳和盐，加水，有时候我会倒一点醋，出锅后味道会好一点，而且会腻，然后煨半个小时左右，然后大火收汁。