五花肉除了红烧肉还有哪种做法
发布网友
发布时间：2022-05-01 05:47
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-25 04:59
材料准备：五花肉 500克，大蒜 2瓣，生姜 2片，韩式辣椒酱 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺
做法：1、猪肉解冻，准备好所有调料。
2、生姜、蒜头切末。
3、依次加入所有调料。2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜，两勺芝麻油，2勺芝麻
4、拌匀。腌渍15分钟。
5、烤的时候有三种选择：
1）.家用煤气烤盘
2.）平底锅煎
3）.烤箱180度烤15分钟。
6、烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。
7、空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
小贴士：1.生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围！你乱来肯定不好吃了！（只要你照着这个比例来调味，我有绝对的信心！很！好！吃！要是有人觉得不好吃……这是不可能的！）
2.腌渍时间最长1个钟头啦，太长时间味道全部进去其实不好吃。（已经有厨友验证过了。）
3.家用煤气烤盘烤出来很香，不过烟很厉害哦！
烤箱最方便，用上下火就可以。煎锅版最好操作啦。
4.关于使用什么牌子的韩国辣椒酱，基本上我不太挑牌子，只要买韩国原产的就可以，基本上味道差不离。
五花肉爆炒杏鲍菇
材料准备：杏鲍菇 尖椒 五花肉 生姜 大蒜 生抽 盐 郫县红油豆瓣酱
做法：1、准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦
2、大蒜切片，尖椒切圈圈
3、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟
4、杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味
5、配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！
6、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油*出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～
7、利用五花肉*出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
8、锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）
9、倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
10、去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
11、 加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多），杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^
12、翻炒片刻装盘出锅~
小贴士1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~
2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美
3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒
4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
5. 豆瓣酱不要加太多会咸的
6. 杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇
梅菜扣肉
材料准备：五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒做法：1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3、 炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4、 锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5、 直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6、 靠出的肥油撇出
7、泡好的梅菜放入锅中
8、倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9、 煎好的肉稍凉后切成片
10、肉皮向下，均匀排在饭碗中
11、上面铺上梅菜
12、放入高压锅中蒸制
13、20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14、接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15、找一菜碟，倒扣即可
小贴士1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽
3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂
烤五花肉（五花肉+金针菇）
材料准备：五花肉 适量，金针菇适量，生抽 适量，老抽 适量，盐适量，黑胡椒粉 适量，糖 适量，黑芝麻 适量
做法：1、五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片，也可直接在超市买加工好的五花肉片
2、五花肉腌制：生抽，老抽，糖（主要提鲜味，不要放过多，有甜味就不好吃了），盐先不放，避免肉腌太紧，口感不好，腌制十五分钟
3、金针菇腌制：同五花肉，腌制十分钟即可
4、摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，在烤盘锡纸刷一层薄油，把五花肉卷好金针菇，摆到烤盘上，刷层薄油，洒上黑胡椒粉，黑芝麻
5、烤箱温度根据自家烤箱调整（我家烤箱用的是200℃），预热，烤15-20分钟，出炉完成
小贴士：1、可以将金针菇替换成韭菜，豆角等，长形好卷的菜
2、我用的调味料比较简单，大家可以根据自己口味调整，可以加几滴柠檬汁或橙子汁，加点蜂蜜等等～总之自由发挥
热心网友
时间：2022-06-25 05:00
