撒尿牛丸怎么做?可以吃吗???

发布网友发布时间：2022-05-01 06:26

共6个回答

热心网友时间：2022-06-25 13:13

撒尿牛丸就是包馅牛丸啊，当然可以吃了，所谓撒尿就是因为里面包的馅经过加热后会流出汤汁，这样在你咬牛丸的时候就会有一股汤汁“撒”出来，味道很不错的可以在吃火锅的时候拿来涮，也可以做汤啊，具体做法就看你个人口味了，不过吃的时候要小心不要被汤汁烫到

热心网友时间：2022-06-25 13:14

撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在满清顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国女皇竟将该美食御封为“贡丸” 看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。传说，满清顺治年间，江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来，王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚。
距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。
好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。

参考资料：http://bbs.hanminzu.com/dispbbs.asp?BoardID=13&id=98853

热心网友时间：2022-06-25 13:14

一颗小小的牛丸，如何具有这么神奇的魔力?

最大的奥秘就是猪油！不信？剖析给你看看——由腕力惊人的“双刀火鸡”捶打的牛肉，非比寻常。

无论在福州或是潮州，你都会看到有人在鼓形的大砧板上挥舞四方形的铁棍捶打牛肉或猪肉：将牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性。

那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震气垫般有弹力，可以当乒乓球来打呢？

答案是：在馅里放冷冻猪油。

清代袁枚《随园食单》里有“空心丸子”一节：“将肉捶碎，用冻猪油一小团作馅子，放在团内蒸之，则油流去，而团子空心矣。”

至于另一大卖点：爆浆飞溅的汤汁，则是濑尿虾和猪皮冻的结晶。濑尿虾学名“虾牯”，肉质绵软，单吃要靠油炸提味，若取虾肉剁茸做馅，必定要放猪油增加馅料的粘度。而猪皮熬成的汤富有胶质，冷藏结冻后入馅，是汤包水饺的必选之物，而猪皮冻里也要加入猪油，营造汤汁丰盈的“馅象”。将分别冷冻过的牛肉泥和猪油虾胶皮冻捏成丸子，用热水定型，再放入高汤或咖喱汁灼熟，就成了“有初恋的滋味，弹牙爽口”的爆浆濑尿牛丸。

而“爆浆”一词，既是市井俗话，也是香港*传媒的常用俚语之一，那个穿**的胖妹妹大叫“他吃东西啦!”时的场景，更是为这粒牛丸添加了一点“*味精”，谑而不虐，观者莞尔。

虽然落魄街头，被大排档伙计狂骂暴打，却能抓住时机，创出一道融汇各家所长的平价美食，并以此东山再起，可见史提芬·周虽然连拿刀的腕力都没有，做不出一碗像样的“杂碎面”(港译“拿渣面”)，但见闻广博，胸中自有丘壑，在知识竞争的“食脑时代”，头脑眼光可远比腕力有用啊。

热心网友时间：2022-06-25 13:15

撒尿牛丸：相信看过《食神》的朋友都对影片中美味无穷的撒尿牛丸留下了深刻的印象。那么，这神奇的牛丸究竟怎么做出来的呢？据传撒尿牛丸源于顺治年间江南古镇松江，由王氏家族经过特殊的工艺配方精心研制而成的神丸。后因王家后人辗转到了香港，逐渐发展成为港岛名小吃，流传至今，创造了盛行几百年而不衰的奇迹。在著名笑星周星驰主演的《食神1》、武打童星释小龙主演的《食神2》影片中，更将此丸的魅力与特色演绎成一段传奇，从而使撒尿牛丸掀起一股美食风暴，风靡国外、港台美食界，所开之店个个生意火爆，所到之处人人争先购买，顾客食后赞不绝口，受到男女老少一致青睐。肉丸，人称肉蛋。香港特色肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。本技术可生产牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸、爆浆肉丸、海鲜丸、蔬菜丸、加骨丸、脆皮丸、贡丸等二十多个品种！该产品已有几百年的历史（绝非内地人自产的普通肉丸），以其独有的弹性、韧性、爽脆、清淡低脂而备受欢迎。丰富品种： 1特制撒尿牛丸2弹力牛丸3特制撒尿猪肉丸4弹力猪肉丸 5特制撒尿鸡丸6弹力鸡肉丸7爽口鱼丸8香菇肉丸 9香菜肉丸10牛筋丸11海鲜丸12虾丸 13鱿鱼丸14墨鱼丸15羊肉丸16香葱肉丸 17翡翠丸 18藏心鱼丸19蔬菜丸系列〔技术产品介绍〕现在人们对肉丸的口感要求越来越高，追求更有弹性、更爽口、脆嫩的高质量肉丸。台湾爽脆丸正适合食客们的时尚要求，一上市就风靡各地市场。开店专营台湾爽脆丸是合潮流的生意。二、产品特点：台湾爽脆丸以猪、牛、羊、鱼等动物瘦肉为主要原料，进行合理的营养搭配，运用现代新工艺精制而成，由于注重佐料的搭配，因此生产的肉丸风味鲜美，营养价值高，不用油炸就能达到香气扑鼻、催人流涎，爽口脆嫩、低脂、弹性好，久煮不烂、口感佳、味道独特、吃了不上火。烹饪上可汤、可煲、可炒、可炸、可烤、可涮。主要品种有：爽脆牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等二十多个品种

我知道有一家做得很地道的.在杭州.电话是:0571--86927879
QQ--372385104

热心网友时间：2022-06-25 13:15

可以吃1

热心网友时间：2022-06-25 13:16

不会是看食神看的吧