发布网友 发布时间:2022-05-01 06:11
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热心网友 时间:2022-06-25 10:13
自制柿饼时,怎样保证它会正常风干不会烂掉呢?
我家院子里种了两棵柿子树,每年到了秋天以后都能结很多黄橙橙的柿子,让人看着就想吃。由于柿子非常多,一时也吃不完,就会把一部分柿子做成柿子饼。自己做的柿饼口味纯正又干净,非常好吃,特别特别甜。今天我就和大家分享一下做柿饼的方法,非常简单。
首先选择柿子很重要。做柿饼的柿子要用非常硬的捏也捏不动的,软柿子是不可以做柿饼的,选好之后把柿子清洗干净,然后把水分晾干。接下来准备一把削皮刀,在淡盐水里浸泡一下,或者喷上些白酒也可以,这样主要是为了给削皮刀杀一下菌,这一步非常重要,大家千万不要忽略。然后把柿子的皮削掉,削掉皮的柿子我们需要在滚烫的开水中烫两秒钟,时间不要太长,放进去之后马上就捞出来,这一步也是为了给柿子杀菌。削下来的柿子皮也不要扔掉,晾干以后还有别的用处。削柿子的时候柿子蒂不要去掉,全部削完之后用绳子把每个柿子穿起来,然后就可以进行晾晒了。
5天左右柿子就会蔫了。第三天的时候我们需要把每个柿子用手捏扁,晾晒到差不多干的时候就可以了,不要特别干就行,然后准备一个盆,在盆的底部放上一层晒干的柿子皮,然后放上一层柿子,就这样一层柿子皮一层柿子,一直到把柿子全部放好。这时候我们把柿子捂上十天左右,柿子表面就会出现一层白霜,这个时候柿饼就做好了。做好的柿饼里面的果肉是晶莹剔透的,而且吃起来非常甜。刚才我们说的柿子皮不要扔掉,就是为了晒干以后和柿子放在一起,只有这样柿子表面才会出现一层白霜,这时候的柿子才会非常甜。
我们需要注意的就是在做柿饼之前一定要先看一下天气预报,至少是未来三天都是晴好的天气才可以。因为一般家里边都没有烘干机,柿子晾晒至少三天以后才会比较干,如果遇到下雨的天气,柿子淋了雨以后就会发霉,这样就不能吃了。
还有我们做好的柿饼不要放在冰箱里边保存,因为冰箱里比较潮湿,放在里边容易坏。做好的柿饼放在干燥通风的地方保存就可以了。
热心网友 时间:2022-06-25 10:14
通风脱水的时候,如果家里有那种网状的东西是最好的,要是没有的话,就要注意经常动一动,不然,有时候遇到天气不好,会发霉的。储藏的时候,尽量密封,然后放在阴凉处,那样更容易出白霜。热心网友 时间:2022-06-25 10:14
其实就是一定要让柿子挂霜,这样的话会让它的口感比较软糯香甜一些,然后味道也会更加的美味,而且做出来的柿子饼也是非常的嫩热心网友 时间:2022-06-25 10:15
风干的时候,每一个柿饼都要有自己的空间,用线绑住柿饼的顶端,两个柿饼要隔一段距离,这样风才能从它们中间吹过,不会捂烂。