怎么自制驴打滚?

发布网友发布时间：2022-05-01 06:10

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热心网友时间：2022-06-25 09:56

　　自制驴打滚其实不难，只是稍微有些费工夫。传统的纯手工制作，费力费时；现在有了不错的小厨电，咱就别傻卖力气了，直接用顺手的工具，省力省时，还吃得开心。我用面包机直接来完成。您看中意不意呵！如果没面包机，直接蒸锅。配方是没问题的，至于怎么做，您自己拿捏。

驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这只是形象的比喻而已，但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱，尤其是喜爱甜食的朋友们。如果想在家里制作这个驴打滚，相对还是比较容易的

　　【自制驴打滚】

　　材料：干黄豆200克，糯米280克，清水320克，红豆沙适量

　　制作过程：

　　1. 干黄豆清洗一遍，沥干水；倒入面包桶中；选择特色菜单中炒干货的程序，时间设定30分钟；

　　2. 时间到，舀起几粒看看，颜色不错，尝一尝，因为热的原因，内部还有些软；豆子倒进碗中，晾凉后再使用；

　　3. 将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末；打好的黄豆末过筛更加细腻。

　　4. 280克糯米和320克清水准备好；糯米另用清水清洗后，与320克水同入面包桶内；

　　5. 启动糕点菜单下的年糕程序，用时1小时30分钟，完全交给面包机来做吧；时间到，糯米和水完全不见了，成了粘粘的细腻的年糕啦！　　6. 垫子上撒一层黄豆面；

　　7. 擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙；

　　8. 卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了；

　　9 切块食用。

热心网友时间：2022-06-25 09:57

糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

热心网友时间：2022-06-25 09:57

首先把黄豆粒在炒锅中翻炒，直至黄豆颜色变深，豆子有开口的时候关火，取出放凉。然后用放凉黄豆磨成粉，放一旁备用。在糯米粉中加入适量清水搅拌均匀，放入锅中蒸12分钟。将黄豆粉铺在面板上，把江米团放置上面擀成片状，把豆沙放到上面，然后卷起来，用刀分成均匀等份即可。

热心网友时间：2022-06-25 09:58

1.糯米粉加水揉成团，压成扁饼。
2.盘子里刷芝麻油（防沾粘），放压好的饼上锅大火蒸20分钟蒸熟。
3.蒸好的面饼，保鲜膜锁水份，冷却3分钟。
4.菜板撒上一层熟黄豆粉，面饼取出在菜板上擀薄。
5.面饼上抹红豆沙，卷起来。
6.切小块后摆盘即可即食。