冷冻酥肉怎么吃3

发布网友发布时间：2023-10-26 11:29

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热心网友时间：2024-11-11 06:27

冷冻后的酥肉用冷水烧煮，然后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可吃。酥肉是一道特色传统名菜，吃起来不仅味美汤香，肥而不腻，而且营养丰富。

酥肉的选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。

热心网友时间：2024-11-11 06:28

酥肉相信他俘虏了不少人的嘴，听我妈说她们小时候只有到过年，杀了年猪家里面才会炸些酥肉，那时候炸酥肉可不会像现在那样放几个鸡蛋，就用红薯粉，面粉，盐，花椒加点水和好就炸，说是炸其实是煎，那时候谁家会像现在放那么多油，也不会像现在这样当零食吃，只能在大人守在灶边偷嘴，要等到年三十或者正月里有亲戚来，吃饭时才会在餐桌上出现，还一般都是拿来煮萝卜或者青菜头。提前很多天炸好，到吃时肯定不脆了，那个年代哪有那么将就，有肉吃就行了。
而现在，家家条件好了想什么时候吃都有，买现成的，自己做都行。自己做一次一般都会多做点，毕竟还是挺费功夫的，在用料上也比我妈小时候那个年代要多些，红薯淀粉和面粉各一半，鸡蛋三到五个，花椒粒，盐，胡椒粉，啤酒，肉我选稍瘦些的去皮五花肉（有肥有瘦，才能外酥里嫩）。分两次炸，第一次炸是炸熟定型，所以不要炸太过，如果一次吃不完，就可以等晾晾后放冰箱冷冻，为下次复炸打打基础。第二次炸就要控制好火候，炸到比金*稍深一点点就可以起锅了。
而冷冻后的酥肉想要达到新炸的口感，那就要注意前面说的，第一次炸时不要炸老了，再就是一定要提前拿出来解冻，这样就不会因为冻得太硬下锅时影响油温，也不会出现外面看起来差不多了里面还是冰的，再就是不会炸糊。油温控制好，这样复炸出来的酥肉和现炸口感没区别。

热心网友时间：2024-11-11 06:28

冷冻后的酥肉用冷水烧煮，然后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可吃。酥肉是一道特色传统名菜，吃起来不仅味美汤香，肥而不腻，而且营养丰富。酥肉的选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。

热心网友时间：2024-11-11 06:29

鸡蛋打入碗中打散调匀。
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
炸酥肉
3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4.另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

热心网友时间：2024-11-11 06:29

把冷冻酥肉，放一铁盆里，锅里防水，然后把装好酥肉的铁盆放水里蒸，注意水和火的安全使用。切忌蒸的时候离开