活性干酵母的复水活化的定义与过程

发布网友发布时间：2022-05-01 03:15

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热心网友时间：2022-06-23 03:32

①干酵母在使用前需复水活化制成酵母乳液，以便恢复酵母细胞的正常功能。
②将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。
③复水活化要使用洁净水，以防感染杂菌。

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