怎么做出汤汁红亮,麻辣鲜香,爽口又下饭的毛血旺?
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发布时间：2022-05-01 05:16
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热心网友
时间：2022-05-18 21:24
今天为大家分享一款麻辣爽口非常下饭的毛血旺，说到毛血旺大家一定都吃过，也知道毛血旺是川菜中比较经典的菜，毛血旺中麻、辣、鲜、香都具备了，而且配菜种类非常繁多搭配上米饭非常下饭，每次家中制作我都会吃上2大碗米饭。
毛血旺是一道当地非常有名的菜，主要食材以鸭血、肥肠、午餐肉、豆芽、毛肚等食材制作而成，口味非常麻辣正宗，鲜香可口非常开胃，每次到川菜馆我都会点上一道毛血旺，其实平时我是一个吃不了辣的人吗，可是只有吃毛血旺才会感觉鲜香麻辣，二期恩辣度我还能接受。其实制作步骤非常简单，只是需要食材比较多，所以大家可以根据个人口味进行搭配。
主要食材有鸭血，鸭血性寒，经常吃鸭血可以帮助我们补血，身体虚弱的人群可以多食用这些，牛百叶其实就是牛的胃口，一半四川吃毛肚吃的最多，很多朋友不知道牛百叶中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素，口感吃起来非常脆爽，吃牛百叶可以帮助我们润肠通便补充钙质。下面就一起来看看这道毛血旺的制作步骤以及方法吧。
【菜名】：毛血旺
【所需食材】:牛百叶180克、鸭血150克、鲜鱿鱼200克、黄豆芽150克、生姜1块、花椒2克、干辣椒5克、蒜头5瓣、大葱半根、料酒5克。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要准备好以上食材，牛百叶180克、鸭血150克、鲜鱿鱼200克。
2. 黄豆芽用清水清洗干净然后放到盘中进行备用，生姜1准备2块，花椒2克、干辣椒5克、大葱半根。
3. 大蒜剥皮一半切片一般起皮，生姜我们需要切成姜片，大葱需要切成段进行备用。
4. 大蒜我们需要切成蒜末，干辣椒剪成辣椒圈。
5. 鱿鱼用清水清洗干净，然后在切成花刀，在放入1勺料酒抓拌均匀。
6. 锅中需要加入适量的清水，水烧开后我们需要把豆芽放到锅中进行焯水。
7. 焯好水后我们把豆芽放到盘底备用。
8. 锅中水烧开我们把鸭血放入到锅中焯水。
9. 锅中需要加入适量的食用油，油温6成热我们把大葱放入锅中煸炒出香味。
10. 再放入半包火锅底料炒制融化，再加入一碗清水进行煮开。
11. 依次放入鸭血、牛百叶、鱿鱼煮3分钟左右的时间就可以出锅了。
12. 然后把蒜末均匀的洒在菜上，锅中烧热油后浇到菜上这样一道色香味俱全的毛血旺就制作完成了。
【烹饪窍门】:
1. 我们将豆芽铺在碗底，我们还可以搭配一些青笋与莲藕来搭配。
2. 鸭血需要用清水焯一下可以有效的去除腥味，吃起来也会比较软嫩。
以上就是今天为大家分享的毛血旺制作步骤，制作步骤与方法非常简单，喜欢吃辣的朋友可以多放入一些小米椒口感也会非常美味。
热心网友
时间：2022-05-18 22:42
2. 黄豆芽用清水清洗干净然后放到盘中进行备用，生姜1准备2块，花椒2克、干辣椒5克、大葱半根
3. 大蒜剥皮一半切片一般起皮，生姜我们需要切成姜片，大葱需要切成段进行备用
4. 大蒜我们需要切成蒜末，干辣椒剪成辣椒圈
5. 鱿鱼用清水清洗干净，然后在切成花刀，在放入1勺料酒抓拌均匀
6. 锅中需要加入适量的清水，水烧开后我们需要把豆芽放到锅中进行焯水。
7. 焯好水后我们把豆芽放到盘底备用
8. 锅中水烧开我们把鸭血放入到锅中焯水。
9. 锅中需要加入适量的食用油，油温6成热我们把大葱放入锅中煸炒出香味。
10. 再放入半包火锅底料炒制融化，再加入一碗清水进行煮开。
11. 依次放入鸭血、牛百叶、鱿鱼煮3分钟左右的时间就可以出锅了
12. 然后把蒜末均匀的洒在菜上，锅中烧热油后浇到菜上这样一道色香味俱全的毛血旺就制作完成了
热心网友
时间：2022-05-19 00:16
将毛肚切成丝儿，牛百叶买的时候就是丝儿，所以不用再切了。
将鸭血切成大薄片，豆腐皮切小条，方火腿切成片状。(也可以选用午餐肉。)
锅内烧水，水烧开后，先放入豆腐皮焯水，捞出沥水备用。(豆腐皮先焯水，就会减少一定的豆腥味。)
放入切好的鸭血焯水，煮半分钟就可以捞出来了。
倒去锅内的水，烧干，倒油，放入生菜和豆芽，炒至豆芽变塌，放入焯过水的豆腐皮，加盐调味，炒匀就可以出锅了，先垫于碗底。
往锅内再加一点油，下红油豆瓣酱、香辣酱、大葱、干辣椒段、花椒粒，炒香炒出红油。（没有香辣酱，也可以放点火锅底料。）
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时间：2022-05-19 02:08
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时间：2022-05-19 04:16
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时间：2022-05-19 06:40
