怎么做熟食?

发布网友发布时间：2022-05-01 05:23

共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 21:58

熏酱、灌制、卤水授课内容：一、酱罐的调制、储存技术二、熟食熏制技术三、秘制罐制品配方(实操)四、秘制卤水汤罐调制(实操)五、调馅配方讲解(实操)及操作技术六、熏酱：肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等。卤水：鹅头、鹅翅、猪肚、大肠、豆腐、鸡蛋、金钱肚、鹅肝、猪心等。罐制：粉肠、肉肠、酒肠、松仁小肚、金丝卷、罗汉肚、干肠等注：学期10天、学费1600、一对一教学、学员亲自操作、保证毕业后可以独立开店

热心网友时间：2022-06-24 21:58

第一，选好熟食材料，第二，配好，第三，卤。细节查*卤*中*仙*资料。

热心网友时间：2022-06-24 21:59

付费内容限时免费查看回答亲爱的您好，欢迎您向我咨询，我很荣幸遇到您。现在我看到你的问题了，我把答案编辑给你，请稍等片刻哦马上为您效劳。

您好，很高兴为您解答，【烧白】

食材：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

做法：

1.冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用

2.锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右

3.取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）

4.锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里

5.直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟

6.这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒

7.然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片

8.把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽

9.把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制

10.所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时

11.蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了

以上是我的全部回答，希望能够帮到您。同时祝您生活愉快，方便的话结束咨询后给我一个赞喔~ 谢谢么么哒~

热心网友时间：2022-06-24 21:59

加调料卤

热心网友时间：2022-06-24 22:00

熟食制作相对简单，口味多为川卤、五香卤、黑鸭等等。熟食门槛较低，做卤菜熟食店的话要适合当地的口味才是最好的。想学习熟食卤味做法可参考市场上的廖排骨、卤三国、紫燕百味鸡、香丫坊等等