豆皮鸡的做法

发布网友发布时间：2022-05-01 07:21

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 00:43

您是要做豆皮鸡肉卷么？
个人经验：
要使鸡肉滑嫩，前期处理很重要。
首先是选鸡腿肉最好（嫩），当然胸肉也可以（脂肪含量低，适宜老人小孩吃）；
然后就是处理的手法：
要先用凉水拔一下；
然后用刀背把肉的两面反复地细剁，这样可以斩断肉筋，让肉软嫩，（如果是腿肉，要先去皮，再剔肉）；
把肉切好；加调料入味；
接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬。注意淀粉不要多，不然也会影响口感。
同时淀粉还可以使鸡肉与豆腐皮更好地粘合。
之后就可以做了
鸡肉很嫩滑的

热心网友时间：2022-06-26 00:44

豆皮鸡的做法：
材料：新鲜三黄鸡豆皮葱姜干红辣椒料酒冰糖酱油植物油麻椒粒胡椒粒八角青辣椒
1.鸡洗净切块，青辣椒切块
2.葱姜洗净切片和段，干红辣椒泡泡切段，豆皮切菱形
3.锅里油热加麻椒炒出香味
4.下鸡块煸炒
5.加干红辣椒姜片葱料酒，酱油
6.一起翻炒均匀
7.加水冰糖八角胡椒粒大火烧开，转中火
8.加盖焖30分钟左右
9.一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅
注意事项:
用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味
豆皮不要放的太早，要不焖碎了

热心网友时间：2022-06-26 00:44

你这不是广东东莞名菜豆皮鸡的做法

热心网友时间：2022-06-26 00:45

很简单