饭豆长芽还能吃吗

发布网友发布时间：2022-05-01 07:50

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热心网友时间：2022-06-26 08:20

饭豆长芽可以吃的。

扁豆，别名火镰扁豆、藤豆、月亮菜等，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，种子则可入药。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等，其中，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

扁豆一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

扩展资料：

药用价值：

扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、豚鱼毒，解一切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。

扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。

扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。

扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。

参考资料来源：人民网-扁豆：干鲜两吃皆宜

百度百科-眉豆

热心网友时间：2022-06-26 08:21

烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。如果担心有问题的话，还是不吃为好

热心网友时间：2022-06-26 08:21

可以吃

热心网友时间：2022-06-26 08:22

能有营养