茄子怎么做茄子切成条，应该怎么做。

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:41

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热心网友 时间：2023-07-17 13:28

茄子切条的做法：

1、茄子洗净去蒂，切成3等份。

2、取一块，沿边缘切掉一块。

3、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

4、切成1厘米左右的均匀的块。

5、取出一块，切成长条。

热心网友 时间：2023-07-17 13:28

（ 1 ）鱼香茄条的做法

用料

圆茄子 300克、尖椒 50克、红椒 50克、葱 10克、姜 10克、蒜 15克、香葱 10克、

豆瓣酱 10克、味精 10克、白糖 35克、胡椒粉 5克、米醋 30毫升、淀粉 20克、盐 5克、

料酒 10毫升。

做法步骤

【 1 】圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4~5厘米左右的长条备用；

【 2 】尖椒、红椒切条；

【 3 】葱、姜、蒜、香葱切沫；

【 4 】把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均；

【 5 】锅中烧热下油500毫升，将茄子下入6~7成热的油中焯熟；

【 6 】把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用；

【 7 】锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味；

【 8 】加料酒，放入清水50毫升左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开；

【 9 】用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀；

【 10 】出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

（ 2 ）鱼香茄条的做法

用料

紫茄子 700克、姜 1片、蒜 4瓣、红米椒或者红干椒 3~4个、糖 2勺、淀粉 1勺、

郫县豆瓣酱 1勺、香油 少许、香菜 适量、盐 适量、油 适量、鸡精 适量。

做法步骤

[ 1 ]准备好食材，大蒜切成蒜末，姜切小片，米椒和香菜切段；

[ 2 ]茄子切成适量长条，放在大点的盆中，放适量盐颠动盆里的茄子，使茄条能均匀的粘到盐，腌制10分钟；

[ 3 ]碗中放入一勺淀粉，添水搅拌均匀成水淀粉；

[ 4 ]腌好的茄条挤出水分放入盘中备用；

[ 5 ]锅中放油烧热后改小火，放入蒜末、姜片和米椒爆出香味；

[ 6 ]倒入一勺豆瓣酱炒匀；

[ 7 ]放入茄条改中火翻炒均匀；

[ 8 ]再放两勺糖后煸炒5~6分钟；

[ 9 ]放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒，再滴入适量香油，撒上香菜段翻炒几下；

[ 10 ]盛出装盘上桌。

小贴士

因为茄条用盐煞过水，豆瓣酱也是咸的，不需要放盐了。里面还放了米椒，不能吃太辣可以省略。

热心网友 时间：2023-07-17 13:29