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糯米塞藕怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:36

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热心网友 时间:2023-07-15 18:29

做糯米塞藕,要选用隔年的老藕.所谓隔年老藕,不是隔年采上来晒乾了的,而且花叶谢了之後,过了冬天再挖上来的藕.那时的藕,最是粗壮.藕要挑白的,白鲜水灵,当然漂亮,而且要选又粗又直的中段,孔里的泥比较少,也方便把糯米塞进去.另外,要备三四两糯米,在制作前一两个小时浸好.
有人喜欢在洗藕的时候,把表皮刮去,其实大可不必.因为藕极易氧化,即使刮去表皮,等到把米塞好,表面还是会起一层黑皮.其实,藕煮好之後,表皮会自然翘起,只要轻轻撕去即可.
洗完後,把藕的一头切下手指宽的一片来,被切下的那片,可以浸在水中,以後还要盖回去.这时应该仔细地观察一下藕孔,如果孔里有淤泥的话,就要把藕的另一头也切一片下来,用急而细的水流从孔里冲过去洗净.然後,便是塞糯米了,如果藕的两头都被切下,先把一头切下的藕片照著切口放回去,再竖著插入几根牙签固定.
把藕竖起来,将米一调羹一调羹地舀起放在藕洞上,那些洞极小,米又轻,是绝不会自己落下去的,所有要用筷子把米推进洞里,并且要一直杵到底.这是件相当细致的活,因为每次只能塞进五六粒米去,而且都要把米塞到底,实在需要很好的耐心.这里有个小窍门是用手隆住藕,就可以一次舀上两三勺的糯米,稍稍节省一点时间.虽说要极好的耐心,却也只不过花上十五分锺就能塞好一节藕,比那传说中把肉塞进绿豆牙的要方便多了.记住,每个洞里都要塞满塞紧.
然後,把藕片依著切口盖回,用牙签固定,就可以放在锅中煮了.锅当然要大,水也要多,一定要把藕浸没.接着,把火开到最大,等水沸後,改成中小火,并且加入冰糖.一大锅水要放七两到一斤冰糖,煮至少四个小时.
藕煮好,切也是一门学问.烫的时候不能切,容易碎;冷透了切,又不好吃了.将藕取出去後,轻轻地剥去外面的皮,等藕不烫手,切成片,趁热吃,最是香糯.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来.
装藕的盘子不用花哨,朴素最好,纯白的瓷盘微红的糯米藕,已是绝配.
这糯米藕的甜味,靠的是文火大汤,慢慢地煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香.这种做法,讲究的就是一个耐心,绝对不能象菜场摊子那样,用高压锅煮得酥透,再淋上极稠的廉价红糖汁.那种糯米藕,是要吃倒胃口的。
藕里面塞糯米怎么煮

1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用,红豆先泡12小时;2、藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。切开一头,把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通;3、装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定;4、藕放入锅...

番茄米线,了解一下?

番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!

糯米藕的家常做法

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如何做正宗糯米藕

1、用料:莲藕2个、糯米适量。2、首先要把糯米洗干净,侵泡3个小时左右,如果不泡开一下在煮的过程中散米了就会散一锅。3、莲把莲藕洗干净,去掉皮,要切去一头,但是不要扔掉哦,等一下还要用。莲藕要选老的才糯,要大一点的比较好填米。4、把泡好的糯米沥干水,填到莲藕里,可以用筷子做...

糯米糖藕的正宗做法 糯米糖藕做法介绍

1、主料:莲藕1个、红枣8颗。2、辅料:冰糖50克、红糖适量、糖桂花少许。3、提前把糯米洗净,浸泡1小时以上。4、买回的大莲藕洗净。5、把外面的皮去掉。6、一般莲藕就切开一头,可以稍微切的斜点,便于后面塞糯米。7、把浸泡好的糯米填入练藕的小孔里,用筷子稍微搓搓紧,但是不用太紧,因为糯米...

莲藕糯米的做法

1、主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)。2、调料:蜜糖(2汤匙)。3、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。4、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。5、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。6、糯米莲藕煮...

好吃的桂花糖藕,你知道怎么做吗

知道,做法如下主料 4人份藕6小节、桂花茶1/2勺、糯米250克辅料红糖200克、白糖100克桂花糖藕步骤1莲藕洗净步骤2糯米洗净,浸泡约3小时备用步骤3把糯米中加入干桂花和白糖拌匀步骤4把莲藕从头上切开步骤5用筷子把糯米塞到莲藕孔中步骤6把另一半也塞入糯米,盖上步骤7用牙签封口步骤8放入锅中,加红糖300...

藕里放糯米怎么做好吃

红糖40克、冰糖80克。步骤:1、糯米洗净,晾干,莲藕洗净去皮,在一边切个盖子,开始装糯米,用一支筷子,插紧装满。2、装满后,刚才切下的盖子,用牙签固定,盖回去。3、全部弄好后,放锅里,放水、加冰糖、红糖、红枣,开始煮。4、煮到水快没了,关火,放入锅里晾一会,不烫了,捞起来。5、

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