高筋面粉可以做馒头吗
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发布时间：2022-04-20 11:20
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时间：2022-05-15 20:39
高筋面粉可以做馒头。
高筋面粉可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦制作不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子，而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。
所以蒸馒头最好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那么就会越向高筋面粉靠近。
高筋面粉发面技巧
1、高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。
2、如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。
热心网友
时间：2022-05-15 21:57
能。
做馒头可选用的面粉种类很多，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉都可以用来制作馒头。不同的面粉制作出来的馒头在口感和软硬程度上也是有差别的。不同的面粉中的蛋白质的含量不同会导致馒头口感不同，馒头的颜色也会有差别。存放馒头可用保鲜膜包起来放在冰箱里。
扩展资料：
注意事项：
1、温水稀释酵母：在稀释酵母的时候，一定要温水进行稀释，水温差不多在四十度左右。
2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是过量就会影响馒头的味道。所以根据面粉量来取用酵母粉。
3、发酵的温度：当面团发酵的时候，最好覆盖一层保鲜膜，与空气隔绝，这样才能保证面团发酵。
4、馒头的手法：等面团发酵好了之后，会变得特别稀，这个时候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，适量即可。
参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉
参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
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时间：2022-05-15 23:32
高筋面粉可以做馒头，而且非常筋道。
蒸馒头的做法：
主料：高筋面粉200克。
辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条。
9、用刀切成馒头坯。
10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11、然后开大火蒸12分钟即可。
12、做好的馒头，很有嚼劲。
扩展资料：
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
参考资料来源：百度百科--高筋面粉
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时间：2022-05-16 01:23
可以，下面介绍做法：
准备材料：高筋粉1000g、酵母5g、温水（35度左右）640g、干粉少许
制作步骤：
1、先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入温水。
2、边加水边用筷子搅和成絮状，底部有少量干粉的样子。
3、搅和成刚才那个絮状以后开揉，这期间没有加面没有加水。
4、撒一点干粉继续揉光滑。
5、放置到温暖的地方发酵，比如有阳光的地方、北方有地暖也行；现在阴天，锅里有温水，就架在上面发酵了，盖个盖子。
6、发酵了不到一个小时，有时候半个多小时就好了，1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿出来了准备制作馒头了。
7、揪成剂子，团成这个形状。
8、冷水开始蒸，冒气算起蒸了20分钟，小的话少几分钟，然后闷个3分钟。
9、 成品图。
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时间：2022-05-16 03:31
1、可以，具体操作步骤如下：第一步先将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟，如下图所示。
2、第二步将静至好的牛奶倒入高筋面粉内，如下图所示。
3、第三步去搅拌，如下图所示。
4、第四步揉成光滑的面团，如下图所示。
5、第五步等待发酵完成，如下图所示。
6、第六步案板上撒上面粉，继续揉面团，如下图所示。
7、第七步再擀成大片，如下图所示。
8、第八步由上至下卷起搓成长条，如下图所示。
9、第九步用刀切成馒头胚，如下图所示。
10、第十步放上蒸锅蒸15分钟，如下图所示。
11、第十一步就做好了，如下图所示。
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时间：2022-05-16 05:56
可以用高筋面粉做馒头，这样的馒头有嚼劲。
高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
扩展资料：
要做出好吃的馒头，有几个关键步骤：1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。
1、选择面粉、发酵粉
很多人比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，可以用面包粉来做，味道就更加好。当然最健康的是全麦面粉。如果想让馒头发得更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发得好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子秤称300克面粉，新手开始做的时候千万不能贪多。
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了。
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍。
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
参考资料：人民网-自制馒头健康又卫生 如何做漂亮营养的馒头？
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时间：2022-05-16 08:37
高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
扩展资料：
面粉的鉴别常识：
按照蛋白质的含量多少，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。
参考资料来源：百度百科--高筋面粉
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时间：2022-05-16 11:35
材料：
普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖
做法：
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
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时间：2022-05-16 14:50
能。做馒头可选用的面粉种类很多，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉都可以用来制作馒头。不同的面粉制作出来的馒头在口感和软硬程度上也是有差别的。不同的面粉中的蛋白质的含量不同会导致馒头口感不同，使用高筋面粉做馒头比普通面粉做出来的馒头更有嚼劲
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时间：2022-05-16 18:21
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时间：2022-05-16 22:09
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时间：2022-05-17 02:30
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时间：2022-05-17 07:08
