怎样制作炸肉丸子
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:56
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:34
猪肉末 600克
干香菇 10朵
香葱 5根
胡萝卜 半条
姜蓉 适量
料酒 80ml
酱油 60ml
白糖 半勺（40ml的勺）
盐 5小勺
生粉 半勺（40ml的勺）
鸡粉 2小勺
麻油 40ml
水 80ml
蛋液 全蛋液一个
制作方法
1猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
小贴士
分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点
食用须知
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
