炸肉丸子家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:56
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 06:46
丸子是我们平时在生活中常常见到的一种美食，现在超市里面基本上都有各种各样的丸子，但是这种冰冻的肉丸，是不健康的，先不说它里面是不是加了添加剂或者是其他的东西，觉得没有自己在家制作的肉丸好吃！据说：街上的虾丸、鱼丸的肉含量最高只有10％，大家是不是都不敢相信呢？
1、首先我们要准备好肉沫，肉沫的比例是肥3瘦7，这样配比的肉丸口感非常的好，不肥不瘦，吃起来也是非常香的
2、配料：生粉，鸡蛋，生姜，莲藕，生粉是起到凝固的作用，鸡蛋是起到松软的作用，生姜主要是去腥，莲藕是增加肉丸的口感有一点脆脆的感觉，再次也是起到解腻的效果
3、首先把生姜沫和莲藕放入肉沫当中抓均匀，然后放入适量的食用盐，全部拌均之后再放入鸡蛋，最后放入适量的生粉，生粉不需要特别的多，生粉太多吃起来就会有一种非常硬的感觉
4、然后净锅上火加入色拉油，在我们厨师行里说色拉油，就是那种没有颜色的油，都称为是色拉油
5、色拉油在锅中烧至5成热的时候再放入肉丸，左手挤右手用勺子取下来，这种做法只要左手挤丸子的时候是圆形的，基本上放在锅里也不会变形
6、肉丸全部放在锅中之后，在开大火慢慢的加热，在加热的时候需要记住不能用勺子去推动，这样肉丸容易破碎，只需要轻轻的晃动一下锅子即可
7、炸肉丸需要炸两次，第一次是为了定型，把肉丸炸熟
8、第二次在把油烧至6成热放入肉丸，这一次就让肉丸的表皮炸的香脆，这样做出来的肉丸，就会有一种外焦里嫩的口感！
热心网友
时间：2022-04-17 08:04
1.肉切末，打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉，同一方向搅拌上劲后加淀粉搅；2.肉馅分次加清水，边加边搅拌，至有阻力时再加水，全程约搅15至20分钟，加荸荠末充分搅拌融合；3.水快开时小火下丸子，全部下完后，盖盖开大火，水开后煮3分钟；4.撇去浮末，加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。
希望对你有所帮助！祝您生活愉快！
