发布网友 发布时间:2022-04-20 10:56
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热心网友 时间:2023-09-06 20:30
炸肉丸子吃起来酥酥脆脆的,里面的肉吃起来一点都不腻,一般家里面的老人和小孩都非常喜欢吃。但是想要让肉丸子吃起来又香又酥脆,也是要掌握方法的,如果中间调馅的部分或者炸的时候没有炸好的话,丸子就会变得特别腻。
一、炸肉丸子如何才能又香又脆
1、在家制作炸肉丸子之前,要把相应的食材可准备好,准备一些猪的前腿肉,然后准备淀粉,葱段,姜片,盐,花椒,八角,白胡椒粉以及干黄。在买肉的时候一定要买肥瘦相间的前腿肉或者是梅花肉,肥瘦相间的肉炸起来比较好吃,适合炸丸子,肉质也比较嫩。
2、在制作的过程中,先把肉给绞成肉馅,要尽量搅得细一些,这样挤丸子的时候更容易成型。然后找出一个碗在碗里面放一些葱段和姜片,八角以及花椒,加入开水浸泡个几分钟,泡好了之后备用。在炸丸子的时候,不要直接在肉馅里面放葱花或者是放姜末,吃的时候会影响口感,而且葱花再炸的时候还非常容易糊,所以只需要把葱姜水倒进去搅拌就行。
3、然后再往碗里面倒了100克的淀粉,加入一点干黄酱和白胡椒粉根据自己的口味加一些盐,再加入姜葱水进行搅拌,将这些酱完全给稀释开。然后将调好了的面糊倒到肉馅里面去,来回的搅拌。
4、接着就是起锅烧油,等油温5成热的时候,用手握住一团肉馅,然后从自己的虎口处挤出丸子,然后用勺子把丸子给剥下来,放到油里面去炸丸子的过程中,始终要保持中火,这样丸子才能够全部炸熟。炸熟之后丸子要给捞出来,等油温6成热的时候,再把刚刚已经炸好的丸子下到锅里面去复炸复炸个20秒钟左右就能够捞出来了,这样的丸子吃起来才能够不油腻且酥脆。
二、结语
想要丸子更加酥脆的秘诀,就是炸丸子的时候火不能太大,太大的火只会让丸子外表熟,但是里面还是生的,所以保持5成的有温热就行,丸子炸好之后再复炸一遍,才会更香更脆。
热心网友 时间:2023-09-06 20:30
需要注意三点:首先肉不要太瘦,要肥瘦相间;肉要搅拌的均匀有黏性;炸的时候要控制好火候,可以炸两次。热心网友 时间:2023-09-06 20:31
第1步就是在制作丸子的过程当中不要太过于粘腻,第2步就是制作丸子的时候,最好也有有一些肉筋。第3个就是制作丸子的过程当中一定要注意火候。4步就是制作完的时候,最好是把油烧热。热心网友 时间:2023-09-06 20:31
在做肉炸丸子的时候,首先要选择五花肉,将五花肉剁成肉泥之后,里面要加入适量的胡椒粉和淀粉,快速的搅拌,在搅拌的过程中要朝着一个方向,在炸丸子的时候,油温不能超过6成热,而且要反复炸两次。热心网友 时间:2023-09-06 20:32
一定要搅拌好肉馅,要选择猪肉,而且也要加入一些鸡蛋和淀粉,也要加料酒,酱油,蚝油,十三香。要将肉馅彻底搅拌均匀,然后起锅烧油,放入肉团,炸至金黄。