糯玉米和甜玉米有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:56
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-11 11:23
1、口感不同
由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。
糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同
甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样
新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。
扩展资料：
甜玉米的营养价值
德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞*，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
参考资料
百度百科-甜玉米
热心网友
时间：2022-07-11 12:41
吃玉米，要选适合自己的。市面上那么多玉米，有何不同？哪种玉米营养价值最高呢？吃玉米，要选适合自己的。 糯玉米富含维生素就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%～75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。
甜玉米糖分含量高，国家二级公共营养师袁翔介绍，甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高，要注意食用量。
老玉米粗纤维含量高，老玉米大多是*的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，玉米须味甘、性平，含有很多成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用的主要有皂苷、黄酮类物质、铬。皂苷是降低血糖的主要成分；黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症；铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，只能用作辅助降血糖治疗。 水果玉米易吸收消化，现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。水果玉米大多数呈*，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，并且比较易于人体消化和吸收。不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。 提示：玉米的吃法有多种，可以烤着吃或做成爆米花。建议大家煮着吃，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。提醒大家注意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。
热心网友
时间：2022-07-11 14:15
热心网友
时间：2022-07-11 16:07
玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起来清脆香甜，糯玉米吃起来细腻软糯。
减脂期的小伙伴可以用甜玉米替代部分主食。因为甜玉米的能量只有糯玉米的 60% ，比我们常吃的米饭（116 千卡 / 每 100 克）、馒头等主食的能量都要低。
想要控血糖，甜玉米也是更佳的选择。甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的 63% ，甜玉米之所以吃起来香甜是因为可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。
而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支链淀粉。所以从血糖负荷的角度，如果在两种玉米中选择，血糖高的朋友更推荐吃甜玉米替代部分精制主食。
不过无论是减肥还是控血糖，用甜玉米替代部分主食时，更应该注意增加其他蛋白质来源。
但糯玉米也不是一无是处，糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支链淀粉含量高，可以帮助消化，所以糯玉米很适合消化不好的朋友。
而且有些糯玉米是紫色的，富含花青素，可以更好的抗氧化。
买玉米记得不要一次性买太多，吃不完很容易发霉，发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素，这是一种明确的致癌物质。
一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存，这样更有利于保鲜。
煮玉米的时候最好不要加碱。加碱虽然有利于烟酸的利用，但却会破坏维生素 B1 和维生素 B2。
在日常饮食中，烟酸不易缺乏但是维生素 B1 和维生素 B2 的缺乏却很普遍。
啃玉米时别落下棒芯上的小颗粒，因为它是很有营养的玉米胚芽，不仅不饱和脂肪酸含量丰富，维生素 E 含量也十分丰富。所以啃玉米就要把它啃干净。
热心网友
时间：2022-07-11 18:15
水果玉米是甜玉米吗
甜玉米包含水果玉米，水果玉米是甜玉米一个种类。
水果玉米和甜玉米的区别
1、甜玉米，又称蔬菜玉米。是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。
2、水果玉米是甜玉米的一种。是一种适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。
3、水果玉米不是玉米的一个种，也不是zea mays种内分离出来的一个亚种。它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。它在美国和加拿大是最大众化的蔬菜之一，在亚洲和欧洲部分地区消费增长也很快，成为夏季的象征。
因此，甜玉米和水果玉米本质上并不是同一种玉米，而是具有概念和外观、味觉的区别。
水果玉米的营养价值
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，与一般玉米相比它的安全特点是青棒阶段皮薄齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，总糖量达33.6%，含糖量达20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%，蛋白质含量比普通玉米高出35.4%。
水果玉米怎么做好吃
材料：
水果玉米2根、培根适量、红萝卜少许、青葱2-3根、康宝鲜味炒手（原味）约1/2匙。
做法
1、新鲜水果玉米用刀取下玉米粒；红萝卜切小丁；培根切小丁。
2、锅热油热红萝卜、培根先下锅，再下玉米粒，炒熟（可以适时加点水），放康宝鲜味炒手（原味）、葱花拌匀即可。
水果玉米煮多久能熟
一、水果玉米煮的时间要看玉米是老的还是嫩的，如果玉米比较嫩，一按果粒能出水，那么它在开锅以后煮制十来分钟就可以煮好。
二、水果玉米比较老，用手指按玉米粒时，不会出水，而且也不柔软，那么在煮制时则需要比较长的时间，在煮开以后，最少也需要煮制半小时，只有这样煮出的水果玉米才会香甜可口。
三、以上是根据平常的锅来说的，但是大家在煮水果玉米时选择用高压锅，那么煮制的时间就会大大不同，用高压锅煮玉米根本用不了那么长时间，如果玉米不老，高压锅只要压制五到八分钟就可以关火，等压力退下以后，水果玉米就已经煮好了。
营养价值
（1）、富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。
（2）、含有丰富的维生素E—2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。
（3）/含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效。
（4）纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。
（5）、玉米还含有公认的抗癌因子——谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，然后通过消化道排出体外。
营养含量
总糖还原糖粗淀粉蛋白质脂肪
33.6%10.8%29.06%（其中支链淀粉占90.8%）10.6%9.1%
水果玉米茎叶的含糖量高，青嫩多汁，营养丰富，是畜牧业的优质饲料，多种营养成分都比青贮饲料的高3%以上。
热心网友
时间：2022-07-11 20:39
甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，虽然有少量糖，但是它的纤维，矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜，但是糖和淀粉的总量小。适量吃甜玉米，而减少白米饭，白馒头，可能对糖尿病人会有一些益处。
热心网友
时间：2022-07-11 23:21
文章目录一、糯玉米的简介二、糯玉米的食用处理方法三、糯玉米的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃糯玉米、糯玉米的注意事项1.哪些人不能吃糯玉米2.糯玉米的适用人群3.糯玉米的食用禁忌糯玉米的简介1、简介糯玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。2、图片
糯玉米的食用处理方法水煮糯玉米可以连皮带玉米须一起煮，炒玉米或者煮汤时，将玉米切成段或者剥成粒使用。糯玉米的吃法（做法）大全水煮糯玉米糯玉米、水、盐做法:1、把清洗玉米干净,切成小段。2、把玉米放入锅中,放入水,水量以过玉米为好。3、在锅中放入适力的盐。4、开大火煮开。5、调小火再煮20分钟,就可以了。糯玉米汁糯玉米除了可以煮食以外,还可以榨汁后饮用,具体方法就是把糯玉米上的玉米粒取下来,然后放在料理机中加入清水直接榨制,取得汁液以后加热烧开,再加入少量的糖就能直接饮用。糯玉米豆浆黄豆40g、嫩糯玉米1个、清水1200g做法:1、黄豆提前浸泡一夜。准备好嫩糯玉米。2、玉米剥粒。3、嫩玉米和黄豆一起放豆浆机里面,放清水,不要超过最高水位线。4、打开五谷豆浆模式,10多分钟就可以喝到清香的玉米豆浆了。糯玉米炒辣椒主料玉米(糯)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量、色拉油适量、食盐4克做法:1、将糯玉米粒剥下,煮熟;胡萝卜和青辣椒切成小丁。2、热锅凉油,先入胡萝卜丁,炒至变色,加入玉米粒和青辣椒,等青椒的香味飘出时,加点盐即可起锅。糯玉米炖猪蹄带筋猪蹄450g、糯玉米300g、姜20g、盐3g、胡椒粉2g、黄酒20g做法:1、选了带筋的前蹄一只,洗净,玉米冰箱里拿出来解冻。2、顺着骨缝把猪蹄切成块。3、玉米切段。4、先将切好的猪蹄放入水中,加姜片和黄酒焯水,去掉腥味和血沫杂质。5、高压锅中加热水,放入焯好的猪蹄,放入姜片和胡椒粉,倒入黄酒,加压,上汽后炖15分钟。6、解压后放盐,再煮2--3分钟入味。7、炖好的玉米猪蹄,上桌时再撒上香葱即可。椒盐糯玉米糯玉米1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、生粉适量、葱花适量做法:1、糯玉米剥粒,洗干净备用。2、糯玉米冷水下锅煮开焯两分钟。3、焯好的糯玉米沥干水,待冷却。4、沥干水的糯玉米装打蛋盘里,并打入一个鸡蛋,放进适量生粉跟少许盐。5、用手动打蛋器或筷子充分搅均匀。6、干锅下油烧至七八分热。7、倒入搅拌均匀的玉米粒。8、玉米粒倒里进去以后,大概半分钟以后再将其打散开来,间隔翻炒。9、玉米粒炒至香黄,加入葱花,稍稍翻炒下。10、接着加入椒盐,把椒盐拌均匀,即可享用。糯玉米煲猪骨猪骨980g、糯玉米220g、花生140g、胡萝卜适量、枸杞子适量、盐适量、白胡椒粉适量做法:1、准备好糯玉米、胡萝卜、花生、枸杞子。2、各种食材洗净;玉米、胡萝卜分别切块备用。3、提前将猪骨剁成小块;洗净、浸泡出血水备用。4、猪骨放入沙煲,大火煮开。5、撇净浮沫,小火炖煮30分钟。6、加入玉米,炖煮20分钟。7、倒入花生。大火煮开。8.撇净浮沫,小火炖煮15分钟。9.加入胡萝卜,炖煮10分钟。10.加入枸杞子。炖煮好的猪骨汤,调入盐、白胡椒粉即可食用。哪些人不能吃糯玉米、糯玉米的注意事项1、哪些人不能吃糯玉米腹胀、尿失禁患者忌食。2、糯玉米的适用人群一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。3、糯玉米的食用禁忌玉米不能和田螺一起吃,容易中毒,用地浆水可以解毒。
