肉炸酱的做法视频

发布网友发布时间：2022-04-20 11:15

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热心网友时间：2023-07-17 13:17

肉炸酱的做法：

材料：干黄酱约175克，猪后腿肉或五花肉8两，葱1-2棵，姜1块，大料2颗

制作步骤：

1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末，葱切葱花。

2、锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。

3、加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。

4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。

5、随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。

6、当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。

扩展资料：

黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。黄酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，有补充脂肪酸、降低胆固醇、降低心血管疾病机率、保持血管弹性等功效。

热心网友时间：2023-07-17 13:18

肉酱怎么炒:
材料:干黄酱约175克，猪后腿或五花肉8两，葱1-2根，姜1根，大料2根。
制造步骤:
1.加入约350ml水至黄酱干，搅拌融化；将肥肉和瘦肉分别切成1cm见方，肥肉和瘦肉分别煮熟；姜切末，葱切末，葱花切末。
2、锅中加入底油，如果肥肉多，可以少放油；油五成热时放入大料和肥肉；中小火慢慢把脂肪里的脂肪搅起来，然后脂肪变色，微微收缩。
3.加入瘦肉丁和姜末，中火翻炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌好的黄酱。
4.中火煮至沸腾，再转中火，期间适当翻炒，以不使锅底糊；葱花可以稍后加入以保持其香味。
5.随着锅里的水越来越少，要加快炒菜的频率，避免烧锅。
6.当你发现锅里的酱和油颜色清澈明亮，就可以关火出锅了。
扩展信息:
黄酱，又称豆酱、酱油，是中国的传统酱。它是通过油炸和研磨大豆并发酵制成的。黄酱酱香浓郁，酯香浓郁，咸中带甜。可以用来做各种菜肴，也是制作渣江面的配料之一。优质黄酱多为红褐色或棕褐色，色泽光亮有光泽，粘度适中，口感鲜醇，咸中带甜，无异味，无杂质。黄酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分。具有补充脂肪酸、降低胆固醇、降低心血管疾病几率、保持血管弹性的作用。