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正宗肉丁炸酱的做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:15

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-08-02 04:19

1、好的黑猪肉,我老公说这样看象牛肉。

2、把肉切成块,佐料都准备好。

3、两瓶黄酱,一袋甜面酱

4、放油,把所有的佐料都放进去,除了葱。

5、放入猪肉,翻炒。

6、炒到焦黄,放葱

7、放葱,辣椒,迅速翻炒。

8、放大酱和甜面酱

9、然后迅速翻炒。

10、这个时候要小火,不断的翻搅,一直让它翻炒到冒泡即可。

热心网友 时间:2022-08-02 01:27


1.锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入肉馅和少量料酒煸炒,加入黄豆酱继续炒一会儿,加入生抽再炒一下出锅。
这个酱是用来拌面吃的,


主料
猪肉丁250g
辅料
豆瓣酱50g
盐适量
糖适量
料酒适量
蚝油适量
鸡精适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤编辑
1.锅里油热,放葱白,姜末,蒜末爆香
2.放下豆瓣酱
3.加些料酒,蚝油,清水煮开
4.放下猪肉丁煸炒
5.加糖,不停的煸炒
6.炒至收汁,酱与油分离,加点盐,鸡精即可
酱料
1.先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可。;
2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀;
3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用;
4.油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅;
5.待油烧热后,放入肉丁,煸一煸;
6.待肉丁八成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火;
7.在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水;
8.将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀;
9.待酱出香味,色泽变成油亮的微*时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油*出来了);
10.吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。 [2]
菜码
1.黄瓜洗净切丝,备用;
2.黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用;
3.绿豆芽、芹菜焯好备用;
4.锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡。最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 [2]
材料准备
材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1.蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末;
2.猪肉剁成肉馅儿;
3.豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1.锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色;
2.放蒜粒姜末,继续大火拌炒;
3.转小火放适量豆瓣酱;
4.转大火拌炒;
5.放豆腐干;
6.大火拌炒;
7.转小火放适量生抽;
8.适量老抽;
9.适量料酒;
10.一点点白糖;
11.适量盐调味;
12.大火炖煮入味即可;
13.煮一锅开水,放面条;
14.用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿;
15.锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟;
16.面条捞出来;
17.浇上肉酱;
18.浇上葱油。

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