牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉
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发布时间:2022-04-20 11:15
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时间:2022-06-07 13:33
牛腩是牛的肋条肉,一般炖牛肉采用的就是牛肋条肉。
制作食材
牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
制作流程
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
热心网友
时间:2022-06-07 13:34
牛腩【niú nǎn】
1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
热心网友
时间:2022-06-07 13:34
牛腩是牛的肋条肉,因为与骨头相连,所以有筋膜,炖牛肉吃的就是肥瘦相间和那层筋膜。牛里脊一般用于煎炒之类的菜肴。
热心网友
时间:2022-06-07 13:35
牛腩【niú
nǎn】
1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2,
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤
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时间:2022-06-07 13:36
牛腩是牛肚子肉,炖牛肉就用牛腩,买的时候挑筋多的好吃。
牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉
牛腩是牛的肋条肉,一般炖牛肉采用的就是牛肋条肉。制作食材 牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 制作流程 将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里...
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牛腩是牛里脊还是牛肋条,一般炖牛肉用哪的肉
牛腩是牛的肋条肉,因为与骨头相连,所以有筋膜,炖牛肉吃的就是肥瘦相间和那层筋膜。牛里脊一般用于煎炒之类的菜肴。
牛腩肉是牛的哪个部位
1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。2、另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多...
牛腩是牛的什么部位 哪个位置的肉是牛腩
1、牛腩通常指的是牛腹部和接近肋骨的部位,这些地方的肉含有适量的筋、肉和脂肪,是一种常见的肉类名称。不同部位的牛肉都可以被称为牛腩,这种称呼并不特指某一个具体的部位。2、从国外进口的牛腩,主要是牛肋骨间的条状肉,这些肉条被称为牛肋条。这种肉条的瘦肉比例较高,脂肪和筋较少,适合用于...
牛腩是牛的哪个地方,什么牛腩炖最好
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大...
牛腩是牛哪里的肉
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,包含筋、肉、油花的肉块,统称牛腩。牛身上多处部位肉质符合此描述,均可称为牛腩。国外进口的牛腩多为牛肋条,取自肋骨间的去骨条状肉,特点是瘦肉较多,脂肪和筋较少,适合红烧或炖汤。这类牛腩在烹饪时易于入味,肉质鲜嫩。另外,里脊肉上层有一片筋少、油...
牛腩指的是牛的哪一部分?
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大...
牛腩是牛的哪个部位?
牛腩是牛的腹部及靠近牛肋处。据了解,牛腩被定义成一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以称作牛腩。国外进口的以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,...
牛腩是牛身上哪里肉
牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的肉。牛腩只是一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。牛腩的分类。1、坑腩:牛味最浓...
牛腩是牛肉的那个部分
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大...