面包机做面包什么时候放葡萄干

发布网友发布时间：2022-04-20 10:45

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热心网友时间：2023-10-02 12:14

如果要全自动面包机的话，过四五分钟或3分钟就可以放葡萄干。

热心网友时间：2023-10-02 12:15

原料：高粉310g，水84g，牛奶74g，全蛋液36g，糖40g，盐1/2茶匙（2.5ml），奶粉1大匙（15ml），酵母1茶匙（5ml），黄油40g
葡萄干适量（不放葡萄干就是一般的奶香吐司）
1、提前浸泡葡萄干，然后沥干水分（我用厨房纸巾又吸了一下）
2、黄油切小块软化
3、把原料（除黄油）放入桶，开启和面1，运行15min和面程序（打开盖子和面，避免面团温度过高提前激活酵母活性）
入料顺序：液体、糖、盐放角落，奶粉，面粉，再倒入酵母

4、和面I程序完成后面筋形成，加入软化黄油，运行33min 的和面II程序

5、混入葡萄干（顺便取出搅拌刀）、也可以在和面后再运行和面2分钟倒入葡萄干
（葡萄干不可暴露在面团外！最近看书才知道，所以还是等和面程序完成后用手揉匀葡萄干，然后揉成光滑表面再放回桶中发酵吧！）

6、室温发酵至2倍大（手指毡粉撮孔不回缩开盖和面的话，面包机温度不高，可以直接盖上盖子让面团自己发酵（不要选程序，第一次发酵温度过高影响面包口感会粗糙）。如果盖上盖子和面的话，此时面包机温度会比较高，建议拿出桶，盖上湿布发酵。

7、排气，分成2分，滚圆松弛15min
8、取1份面团，撮长，切成3条（头不要切断），编成辫子，首位相接，排入桶中

9、开启最后发酵，时间先定为60min，（视情况加减时间，发至2倍大既可）

10、刷上蛋液，开始程序12烘烤，时间定为38min（也可不刷）

11、烤好后，拎出桶，冷却15min后倒出面包冷却。

热心网友时间：2023-10-02 12:15

出面团后，人工放上3-5粒即可。