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想吃羊蝎子火锅该买些啥?

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:28

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热心网友 时间:2022-05-21 08:15

羊蝎子是我国北方比较有特色的美食,尤其在北京,老北京人提到羊蝎子火锅无一不赞不绝口。有特色不是因为其味美,而是很多人都不知道羊蝎子是什么;在牛羊肉流行的北方,羊蝎子火锅在冬季很受欢迎,很多北方人对羊蝎子还是比较熟悉的,尤其是北京,羊蝎子早已经成为京味的代表了;但是南方基本很少人知道羊蝎子是什么;一方面牛羊肉在南方并不是主流,可能也有自身宣传的原因。 羊蝎子其实就是羊大梁,就是脊椎骨,因为其形状和蝎子相似,因此叫做羊蝎子。俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”,而羊身上的精品就是羊蝎子,其肉嫩不腻、味美鲜香、低脂肪、地胆固醇、高蛋白,含有丰富的钙质,容易被吸收,素有“补钙之王”的美誉。只要吃过一次,必定惦记下次。从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效,尤其适合那些患有骨质疏松症者,是一种老少皆宜,冬季补肾健身之佳品。 目前羊蝎子通常的吃法是火锅,以火锅炖汤的形式不但把羊肉的营养集中到汤汁之中,还能充分把羊肉的味道炖出来。较流行的羊蝎子火锅是在清汤的基础上,加入多种中药和天然香辛料精心熬制老汤。羊蝎子主料是以内蒙古产羊区5-6个月的羔羊,经十几道加工工序方可出锅;羊蝎子火锅主要是把羊肉的膻味变得香醇,回味悠长,不但保留了浓汤中的羊肉精华,也符合现代人营养需要,越来越受到广大食客的喜欢。 介绍完什么是羊蝎子,它的吃法也是很有讲究的哦,看看羊蝎子的正确吃法吧, 我们建议先喝汤,很有营养,有淡淡的中药味,羊膻味变成醇香,入口浓厚醇美,不像排骨那么油腻,不发胖,女孩子完全可以放心。 PS:为什么选用内蒙古羊肉 内蒙古锡盟、乌盟、呼盟三大原生态草原,蓝天白云没有任何工厂污染,当地有一种特殊的牧草叫“野葱草”,天然带着淡淡的葱味.当地人抓一把野葱草便可以拿来炝锅炒菜.吃这种草的羊,其肉怎么吃都不嬗、不柴,这是内地人工喂养吃饲料的羊完全不能比的。 说完了羊蝎子是什么,如果你对羊蝎子火锅的做法感兴趣,后期可以到爱火锅论坛平台交流哦。 羊蝎子新吃发-红焖羊蝎子,羊蝎子拌面

热心网友 时间:2022-05-21 09:33

羊蝎子 1000克
小米椒 4个
葱姜 各3片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
料酒 2汤勺
盐 2茶匙
冰糖 10颗
香辣火锅料 2汤勺
香料包
花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)
1羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片

2捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

3我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒

4放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用

5放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒

6再放入冰糖入锅

7香料混合倒在香料包中

8把香料包投入锅中

9最后放入小米椒

10加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
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