脆皮猪手怎样做最好吃?能不能在家做出正宗的脆皮猪手?

发布网友发布时间：2022-04-30 12:07

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热心网友时间：2022-06-22 04:22

猪手顾名思义就是猪的手脚（也有部分地方将猪手和猪蹄区分开，猪前肢称为猪手，猪后肢称为猪蹄），也被人们称为猪蹄。

猪是靠着四值进行行走和蹲卧的，因为猪的行走方式不同，猪的前后蹄子是有区别的。猪前蹄肉多骨少，一般是直形。猪后蹄肉少骨稍多，一般呈弯曲型。

我国中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种味道不错而且可以治病的食物。中医一直有以形补形的食疗观点，所以很多人认为吃猪蹄猪手可以补人的手脚，让人步履轻健，腿肌有力。其实古人也对猪蹄的食疗有所研究，清朝的《随息居饮食谱》中就有记载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补。”

根据科学的研究，猪手猪蹄确实富含蛋白质，脂肪，矿物质以及维生素等营养物质，可以有效的防治脚气病，关节炎，贫血以及老年性骨质疏松等疾病。而且猪手把猪皮中含有大量的胶原蛋白，对人的皮肤有一定的好处，甚至可以涨乳丰胸。

但是由于猪蹄中的胆固醇含量非常的高，所以有肠胃消化功能减弱的人，以及患有肝胆病、动脉硬化、高血压的病人，应该少吃或者不吃。而且睡觉前尽量不要吃猪蹄，以免增加血液的粘度。猪蹄不能跟甘草一起吃，不然会引发中毒，如果不小心把猪蹄和甘草一起吃，可以用绿豆进行治疗。

日常生活中猪手的做法有很多，例如黄豆炖猪手，烤猪手，下来我要介绍的就是一道脆皮猪手的做法。相对来说制作步骤比较简单，在家里也是可以做的，至于正不正宗，就要看你个人的口味，以及你当地制作猪蹄的一些步骤和要求。

首先我们将买好的猪蹄提前浸泡，去除猪蹄当中的血水。然后准备一口大锅，放入清水，猪蹄，大料，花椒，酱油，蚝油，葱结，盐，大火煮沸后转中火炖一个半小时，可以放在高压锅里，而高压锅则只要炖半小时到40分钟就可。确保猪蹄煮烂之后，就将它捞出，放入少许红薯淀粉，让其均匀裹上淀粉。

裹上红薯淀粉是为了猪蹄在油炸时不粘连，并且能够炸出比较好看的猪皮脆。一个放入宽油油热，放入猪蹄，将猪蹄炸好后放在一盘滤干油。锅留底油，倒入辣椒面小火炒香，放入芝麻碎以及花椒粉。再倒入刚刚炸好的猪蹄，保证猪蹄上都给裹满了调料即可。

如果家里有烤箱的，也可以把猪蹄放在烤箱里烤。这样就可以避免被油炸到手，在烤箱烤时需要注意烤制时间不要过长，防止猪蹄被烤糊。

热心网友时间：2022-06-22 04:22

材料
主料：猪前脚750克。
配料：黄豆25克，干淀粉50克。
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。
做法
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
2、捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
3、黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
5、炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
6、再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

热心网友时间：2022-06-22 04:23

在家里是可以做出来的。脆皮猪手需要做好卤，先将猪手进行处理，然后再准备各种配料。将猪手和姜片还有一些盐，放进锅里煮15分钟左右，然后再捞出猪手清洗干净，将猪手进行腌制，然后再连同其他的配料和汁料一起放进高压锅里，然后进行烹制，烹制结束之后一定要焖15分钟，再撒一些葱花。

热心网友时间：2022-06-22 04:23

可以在家里面做吃非常好吃的食物，猪蹄可以买现成的卤好的猪蹄，起锅烧油放锅里面的温度比较高的时候，就可以把猪蹄蘸上干淀粉放入锅中炸了，一定要把火调的小一些，这样做出来的猪蹄就非常的香脆。

热心网友时间：2022-06-22 04:24

当然可以做出正宗的脆皮猪手了，把猪手洗干净，用水焯血沫，放一点料可以去腥，炒好糖色把猪手放到锅里面炖两个小时。