花生米用水一泡就结成块为什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 10:30

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热心网友时间：2022-06-21 06:10

花生米受潮不脆了怎么办 1 将花米生和白酒进行混合，搅拌均匀之后倒入盘中均匀摊开，之后放入微波炉加热两分钟之后放凉之后就可以吃了。因为白酒具有很好的杀毒作用，而且具有很好的挥发性，浸泡花生之后可以很好去除花生中的水分。花生米怎么保存不生虫不生霉菌 2 1.生的花生米的时候可以先将其去壳之后将其置于阳光下晒五天左右的时间，让花生米中的水分能被很好的去除干净，再将已经晒好的花生米置于清水中清洗干净之后备用，用已经烧开的水浸泡已经处理好的花生米，泡制大概在二十分钟左右的时间之后将其置于袋子中进行密封保存，这样既可将花生米保存很长一段时间，而且花生米也不会出现发霉，食用口感和食用价值出现流失的情况。 2.将花生米和一些香烟或者是已经晒干的辣椒一起密封保存，这样都是可以很好的保存花生米的，能将花生米的保存时间延长至一年左右，且不会出现食用口感和食用价值变质的情况。 3.将花生米直接置于保鲜袋中密封之后，放进冰箱中藏保存，这样可以保证花生米的保存时间长至两年左右，而且花生米也不会出现变质或者是食用口感出现流失的情况。花生米怎么好吃又入味 3 把花生米清洗干净，倒进高压锅中，加水进去，这时候水和花生的比例保持一比一就完全可以了。然后在锅中放入一块桂皮、两个八角。还需要放入4勺盐，大概总共是20克。一斤花生米中需要加入10克盐，是比较合适的。然后用铲子对花生米进行搅拌，让盐和花生能够完全混合均匀就可以了。之后盖上盖子煮上20分钟，煮熟之后不要急着马上开锅，需要继续焖半小时之后再开锅盖。把花生捞出来控干水就可以吃。没有吃完的花生仁，可以继续泡在汁中，泡的时候如果越长，花生米就越入味。花生米怎么炒不会脱皮 4 炒着吃花生仁的时候容易出现脱皮的情况，这时候需要掌握方法，首先在花生仁颜色变红的时候，就需要马上离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。之后开小火继续慢慢的炒，注意这时候需要不停的给花生仁翻面，能够让花生仁受热均匀，这时候花生仁才不会出现变黑、开裂的情况。炒上两三分钟之后，等到锅中发出噼噼啪啪声音的时候就可以关火，不能等到花生仁全部变酥脆的时候再关火，否则会因为锅太热，会导致余温就让花生仁变糊开裂，还是应该依靠余温，在其中加入点白酒，这样才能让花生仁炒的时候不会出现开裂的情况。

热心网友时间：2022-06-21 06:10

10月27号早上，他却被泡过花生的水吓了一跳。花生在瓶子里才浸泡了15分钟后，透明的水就变成了砖红色。想到自己在同一个超市购买了大半年的花生，“看见水变成那个颜色，我就担心啊!”

据重庆晨报消息，家住江北金科桦林景苑的熊先生有将花生泡水后，用微波炉加热食用的习惯，“这样更酥脆，还可以去除一部分油脂。”

花生热水浸泡5分钟，水变砖红色
记者来到熊先生家中时，他还保留着当天浸泡过的花生，以及泡过花生的水。熊先生说自己都在小区重百超市购买花生，每次都是购买营养价值更高的红皮花生，“以前都是将花生装在滤网中放进盆里浸泡，十几分钟后直接将水倒掉，并没有注意水的颜色变化。”

上月26号晚上，熊先生又到小区重百超市购买了约半斤红皮花生米。第二天早上，熊先生没有找到合适的盆装，便把花生米倒进了一个水瓶中，再加入了大约300毫升热水。

过了15分钟左右，当熊先生准备将花生米滤出时，发现瓶中原本透明的热水，此时已变成砖红色，瓶底还有些许沉淀。“我当时就觉得很奇怪，水怎么变成了这个颜色。”

超市表示花生食品安全有保障
熊先生感到疑惑，当天上午又去超市购买了一些红皮花生。记者用熊先生买回来的花生，分别装在两个小碗里，一碗加入热水，一碗加入冷水。

倒水后开始计时，大约5分钟后，记者发现，加入热水浸泡的花生掉色多，水的颜色已经变砖红色。而加入冷水浸泡的花生，水的颜色只有微微泛红。剥开花生表皮后，花生仁依然洁白。

“我以前就买到过染色的黑米，当时米浸泡之后的水特别黑。我看见花生也有这种情况，心里担心啊!”熊先生心里怀疑花生染色，但是看了实验后，心里也不敢确定，花生掉色程度和水温是否有关。

记者找到超市当天值班负责人员，她告诉记者超市里的食物都是经过严格检查，不会存在食品安全问题，“花生浸泡后都有掉色现象，用热水浸泡会加重掉色。这种花生我们超市一直都在售卖，从未接到过任何顾客投诉花生染色。如果顾客心中有疑问，可以将花生拿去相关机构检测。”

超市表示，如果熊先生将花生检测后，花生没有问题，但是依然不放心，可以将购买的花生退给超市，超市将全额退款。

花生是否染色专家教你一招
记者随后在网上搜索到不少类似的“红皮花生泡水掉色”新闻。长江大学园林园艺学的饶贵珍教授在接受当地媒体就类似问题的采访时称，因为花生的红皮中含有水溶性色素，所以用水浸泡或者煮过以后，水会变成淡红色。而泡过以后颜色深浅不一，则与花生的成熟度有关系。饶教授说，想要分辨花生到底是不是染色的，其实很简单，只要看花生顶端的胚芽就可以了。如果这部分是红色，则可能是染色花生。而饶教授所说的花生顶端的胚芽，就是花生米的一端的“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。

热心网友时间：2022-06-21 06:11

红皮花生浸泡后水变红了

生活报记者黄冬梅冯耀华文/图

昨日，本报食品安全热线电话依然火热，网友“九玖”在本报生活顾问团QQ群里投诉说，最近在一市场内买到的红皮花生似乎是色素染的，一泡水就马上褪色。记者就此调查发现，褪色红皮花生在南宁市场确实有卖。

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记者调查：买来的红皮花生泡水褪色

“红皮花生米的营养价值要比黄皮花生米高一些，女人吃了可以补血。”5月13日下午，记者在南宁市交易市场粮油区走访了解到，这里的杂货铺只有几个卖红皮花生的摊点。一摊位老板介绍说，自己卖的红皮花生是本地产的，它们的营养价值比普通花生要高一些，价格都是每公斤3元至3.3元不等。记者在一家摊位买了0.5公斤的红皮花生，这些花生虽然还带着壳，但记者观察发现，这些花生壳多是不太完整且有大小不一的裂缝。

记者回来后，剥开花生壳把花生米往清水里浸泡，5分钟后，清水渐渐变为浅粉色，随着花生米逐渐增多和浸泡时间渐久，颜色就变得越深，20分钟后，水的颜色变成了浅红色，而花生米原来的红皮也变成了普通的黄皮。

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专家说法：正常的红皮花生泡水不会褪色

红皮花生米为何会泡水就褪色呢？它原始的状态应该是什么样的呢？记者就此咨询了某农业部门的蒙宗益农艺师。他告诉记者，现在我们广西种植的基本都是红皮花生，一般来说，红皮花生颜色有深有浅，有纯红、暗红、粉红等。纯红色的花生产量不高，但品质较好，营养价值也比较高，特别是作为榨油的品种，其花生油的品质和口感要比其他品种的要好，因而价钱也比一般的品种高。

他表示，一般情况下，花生晒干后用水洗、泡是不会褪色的，煮水后才会变颜色。如果出现了褪色的情况，很可能是用色素染的，小贩们为的是赚更多的利润。他说，如果是天然色素染的，倒没什么要紧，就怕是工业化学原料染的。

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专家提醒：两种方法可鉴别染色花生米

专家提醒，有两种方法可以鉴别染色花生米。第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，也就是花生的种芽，如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。第二，将一粒浸泡过的红皮花生米放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色，则是没有染色的。如果留下红色，花生米则是经过染色的。

不过要提醒市民的是：褪色花生不一定就是染过色。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。专家说，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。

热心网友时间：2022-06-21 06:11

这个是因为花生米里面本来就含有油脂，然后你一炮的情况下，他可能油脂分离了之后就容易形成一个坨坨。

热心网友时间：2022-06-21 06:12

花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源。花生也是男女老幼喜欢的零食之一，其吃法多种多样，有煮花生、烤花生、晒干花生等等，口味更是五花八门。但是，花生该怎么吃对人体是最好的呢？

　　吃花生的五大好处

　　美国《烹饪之光》杂志刊文介绍了花生的5个好处。

　　1、控制食欲

　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

　　2、有助减盐

　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

　　3、稳定血糖

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

　　4、保持心脏健康

　　《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

　　5、减少结肠癌风险

　　研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。