为什么我的凉皮是白色?

发布网友发布时间：2022-04-30 10:25

共3个回答

热心网友时间：2022-06-21 03:45

现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即纯白色和微*，纯白色凉皮加的是食盐，微*凉皮加的是食用碱，具体是做白凉皮还是黄凉皮，根据当地的情况决定，有些地方喜欢白色，有些地方喜欢*。但不论是白凉皮还是黄凉皮，其本身的品质都是一样的，比如口感、手感、弹性、劲道等各方面都没有什么本质上的差别。主要就看顾客喜欢什么类型的就做什么类型的。

热心网友时间：2022-06-21 03:46

和面粉有关。这是最重要的。面粉筋度低，不加增白剂的，便宜的面比如当地的特一粉，做出的凉皮都淡*。还有就是加碱的确会黄，但是味道不是面粉的原味了。你尝试下不放盐的，口感也不错，会吃了有弹性不发脆。

热心网友时间：2022-06-21 03:46

要加碱的就是黄的了
还有个更简单的刷纯豆油或者是菜籽油那样也是黄的