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冰箱里冻过得鱼怎么煮才好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-30 10:25

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-21 03:45

冰箱里冻过的鱼无论怎么吃都不好吃,市场上买的新鲜的鱼,海鱼,大概就这么两种,有时候开江也有江鱼,不过这些鱼无论怎么吃都是新鲜的好吃,冷冻过后都会发柴,肉质不鲜,也不嫩。

有一次他们给了我几条三道鳞让我冻冰箱了,实在是吃不了那么多,冻起来也懒得吃,想想炖是不太可能了,红烧也不好吃,那就炸吧!鱼切成小块,葱姜白胡椒粉,盐,腌一下,放一点淀粉,锅里放油,炸两次,还可以,我们不需要鱼油多鲜,就是油炸的味道也好。

再有海鱼,海鱼还是不错的,因为到我们这里的海鱼基本上都是冰冻的了。

小黄花,这个炸不错,把小鱼收拾干净,我说的这种花黄是小的,不是大的,收拾干净以后用葱姜一点盐稍微腌一下,蘸淀粉,这个一定是蘸的,蘸好以后油炸,连续炸两次,外酥里嫩的。

还有沙丁,这个可以做罐头,沙丁鱼买回来以后收拾干净,洗干净,然后划几刀,用油炸一下,然后放在高压锅里,油倒出去,剩点底油放糖,醋,番茄酱,老抽,盐,料酒,调好味道放水倒在高压锅里,一压,一收汁就可以了。

也可以做糖醋,沙丁鱼收拾干净,炸好,锅里放点底油,放葱姜蒜,然后放鱼,倒点醋,放糖,老抽,盐,水,一收汁就可以了。

带鱼,这个冷冻后也好吃吧!我是没吃过新鲜的,带鱼我就用来煎了,也不错,洗干净,用温水烫一下,上面白色的东西就都下去了,放盐,放白胡椒粉,就这两样就可以,在放白面,这个一定要放白面,蘸一下,裹上白面,用油煎就可以了,出锅以后金黄的。

热心网友 时间:2022-06-21 03:46

冰箱里面冻过的鱼,首先一定要让它自然化冻。其实有几种鱼的做法,味道还是非常不错的。

1.清蒸银鳕鱼。不知道你有没有吃过银鳕鱼?银鳕鱼里面还有大量的DNA,尤其是对于我们的宝宝非常的好,它能够开发宝宝的大脑。像我之前就买过银鳕鱼,由于宝宝现在比较小,每次吃就只能吃一点点,所以300克的我一共分成十小块儿,给宝宝冷冻起来。每次吃的时候都是拿出其中的一小块儿,在不等它融化,我就拿刀子给它剁碎,直接放到蒸碗里,大概蒸两三分钟就可以。有些妈妈会担心鱼比较腥,你可以在上面滴两三滴柠檬,蒸出来的鱼就非常好吃,我们不需要额外加其他的东西,蒸的味道都特别特别香,宝宝也是非常爱吃的。

2.鲫鱼豆腐汤。一般我们家会买两条鲫鱼,其中一条我就把它冻起来,当我们在做汤的时候,把鲫鱼拿出来,可以放到两个铝盆里面,因为铝盆吸热能力比较强。这样鱼会化的比较快,而且还能保证肉质的新鲜。在炖汤之前,我们先把油放入锅中,然后把鱼来回的进行翻面,但是注意油温不要太烫,当然鱼上面我们之前要用蛋清把它混合好,炸到表面金黄以后,把鱼捞出来。然后再用油把豆腐炒一下,豆腐也是炒到金黄为止,然后把鱼放到上面,在鱼上面放入葱姜,这样的我们可以多放一些姜,因为本身鱼属于寒性,这样姜刚好体现它有温补作用。然后倒入凉温开水就行,先用大火把水烧开,待水烧开以后转至小火,大概熬20分钟左右,看看鱼汤现在已经是发白的状态,在里面滴入两三滴醋,鱼的腥味儿就自然没有了。根据口味放入适量的盐,美味又营养的鲫鱼豆腐汤就出锅啦!

热心网友 时间:2022-06-21 03:46

如果鱼本身够新鲜的话,怎么煮都好吃。前提先要把鱼取出来,要解冻。不能用热水,这样会把鱼肉弄烂,会破坏鱼本身的鲜味。把鱼放在凉水中,放半个小时左右基本就可以解冻完成了。

带解冻后,先把鱼麟、内脏、鱼鳃去除,鱼肚那层黑色的膜也要清洗干净,之后沥水备用就可以了。

鱼可以拿来煮汤、清蒸、煎炒等做法,但是也要分是什么鱼。不同类型的鱼做法自然不同。

如果是黄花鱼、鲫鱼、豆腐鱼的话,可以用来煮汤。等锅热了之后的再倒油,记得放一点姜丝。这样既可以去腥味,可以避免鱼皮裂的太厉害。也要记住翻鱼的次数不能太频繁了。一般放一两次鱼身,待鱼有7成熟的样子,就可以往锅中倒入开水。

如果想鱼的鲜味更浓郁一点,就到凉开水。如果是怕鱼的腥气的话,可以到温水。在放锅里加一点切好的都豆腐块、瘦肉粒。有的人煮鱼汤还喜欢放一两颗红枣,也是可以去腥的。但是记得将红枣核取出来。

等汤滚起来后,不用着急马上关火,等汤变成乳白色之后,就证明差不多了。之后就是放盐和葱花就可以关火了。味道很正的。

如果是仓鱼、多宝鱼等就可以拿来清蒸。洗干净的鱼直接放在架子上面用开水蒸就可以了。等熟了之后,再在鱼身上淋上调好的调料,再撒点葱花香菜,即可。

如果是沙锥鱼等就拿来煎炒比较好吃。炒的过程记得多放点油就好了。也不需要太多调理。用盐就可以。原汁原味出来的东西才好吃。

热心网友 时间:2022-06-21 03:47

洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

  煎鱼防粘锅。

  可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。

  烧鱼防肉碎。

  红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。

  去鱼腥妙计。

  有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮,先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。

  蒸鱼用开水。

  蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

热心网友 时间:2022-06-21 03:47

只要做到好吃都没关系。
主要介绍黄花鱼的几种烧法:
1:原料:黄花鱼一条,葱姜蒜花椒各少许,黄酒,醋,酱油,蚝油,糖,盐,各适量,少许水
  步骤:黄酒,醋,酱油,蚝油,糖,盐,各适量,少许水兑成红烧汁,将黄花鱼用纸巾拍干水分,抹少许淀粉,在油锅里煎炸定型发黄,倒入兑好的红烧汁,盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的,可以稍微留点汤。
2:将葱切成丝、姜切丝; 将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
3:还有我们家乡最常做,也最受平常家庭的属雪菜黄花鱼(同酸菜鱼类似,但没有我们的好吃):
做法如下:黄花鱼洗净,正反两面切花刀,雪菜(咸菜)泡水一定时间后,捞起拧干水分,倒点菜油炒咸菜炒1分钟后倒水,在把鱼放下,等煮熟后放少许盐,味精即可。
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