九三鸭霸王怎么做才会辣
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发布时间：2022-04-30 10:24
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热心网友
时间：2022-06-21 03:20
辣椒适量
黄酱适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
辣酱的做法步骤
1
糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
2
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
3
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
4
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
5
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
6
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
