情人果怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-30 11:52
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热心网友
时间：2022-06-22 00:43
材料:青芒果10斤半，盐6大匙(约半斤)，冰糖1000g(一包)，话梅6颗
小编小心的削着青芒果皮，这些果皮渣是站30分钟的成绩
芒果青大小不等实在不好削，我想这是大家想吃不想动的主因吧!不过削好的青绿色有着很浓很浓的夏天味…不是吗?
网上有剖切去籽的教法，小编觉得还是我的切法最妥当，保证吃不到籽边的硬质感
1) 2) 芒果抓中线先把两边肥肉切下
3) 6) 侧边的肉不要浪费，有削边削中间两种切法
4) 切好后会有这样的等份
5) 把1)切出1公分厚的条状
芒果青还是有薄薄的一片籽喔
花了20分钟切好这一盆，看到了吗…后面还有一盆
蔬果腌渍一定要经过杀青去涩味才会好吃，这盆大约5斤重放3大匙盐用双手抓搓搅拌到有点软就差不多了
嗯…放这张纯粹是小编觉得沾满盐粒的画面还蛮好看的
双手搅拌还有一个功能…验伤，刨刀竟然咬我害我被盐腌的好痛
切好静置几分钟就会开始出涩水，这时候的芒果青已经有脆相了
在水龙头下来回漂洗把青涩的水和盐分洗掉直到清澈水色出现，网上有人写3小时，5小时，6小时…我认为时间跟青芒果的量和盐量有关系，我洗不到10分钟的作品也很好吃啊…
最后一次漂洗要用冷开水，然后挤干水分就要开始腌了，不能偷懒继续用生水喔…卫生重要!
难怪我会想买甩水蓝，原来我的内心深处早就想着要做情人果吗? 不过10斤芒果青也要压很久吧…
这么多分量用手挤，手没断也会劳丢!拿出干净洗衣袋，先把洗衣机洗一洗再把冲过冷开水的这袋丢进去脱水…5分钟就搞定了(有电的省时省力效率真好!)
除了盐，话梅和冰糖要上场了，为什么前面的出现砂糖呢?因为我变节了…改爱冰糖(只要是糖都可以用啦，冰糖纯属个人喜好)
一层青芒果一层冰糖，每两层我在左右个放酸梅1颗，一直铺到最上层(别忘记也要放冰糖)，加盖防尘入冰箱后你就可以出去玩了，下午2点半开始动工做到这功夫快4点了!(如果不是贪心一次买10斤是不用这么久的)
经过7个小时的冰镇 (期间要翻动助入味也要测试味道随时调整)情人果已经入味可以吃了，冰凉脆脆好好吃喔!尤其是酸甘甜的味蕾线条千万别小看话梅的功力!放上两天一夜，情人果隔夜入味的层次更有风味，
热心网友
时间：2022-06-22 00:43
材料
材料：，芒果青3斤，白砂糖2斤，盐2两，
做法
1.锅中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮开后，放凉成为糖水备用2.将芒果青削皮后剖开去籽，切成条状，再放入容器中加入盐拌匀腌放半天，再取出冲洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用3.另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水，再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后，将糖水倒出保留，再依此方式重复1次4.接着将最后1/3的糖水加入，再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入，然后放入冰箱冷藏一天，再放入冷冻保存即可完成厨师叮咛：*选择果核和果囊部分较软的比较好操作，若太硬可改用削的方式取下果肉*削皮时可戴上手套，因为芒果青的汁液会使手变黑*煮糖水时，在未沸腾前不可搅动，会将空气打入破坏糖水的品质*冲洗掉盐份后，不可一次将糖全加入，以免芒果青变皱而破坏外型和口感*食用时取出放至半解冻即可享用
