铁板茄盒怎么做好吃,铁板茄盒的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-30 11:31
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-21 19:24
铁板茄盒
用料
茄盒
铁板茄盒的做法
首先选用新鲜的长茄子，为了让茄盒更加入味把皮削了，两侧削皮，不要全部削掉，这样即保证了茄子里面的花青素不流失，又能充分入味，要斜刀切茄子，厚度为一元硬币厚，不要美刀都切短，茄盒打开是连着的，然后把每一个茄子中间拍上薄薄的淀粉，这样再放馅料就不会掉出来了。
馅料除了肉馅以外还要准备鲜虾仁，因为鲜虾不容易入味，提前调味，加入味精，鸡粉调味，把肉馅放入葱姜末，鸡粉，酱油，味精，少许料更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
酒去腥，少许的糖提鲜，搅拌均匀，和虾仁一起，放入茄盒中。
铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入茄盒，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
热心网友
时间：2022-06-21 19:24
冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候，加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声，看着就觉得热乎乎诱人食欲，我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子，每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴，自从自己买了一个铁板，现在在家也可以过过瘾，虽然不能堪比大厨的手艺，不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。
这道铁板茄盒，茄盒软嫩鲜香，浇汁色泽诱人，色香味俱佳，绝对是冬季一道米饭杀手菜。(收起)
食材
主料
长茄子
1根
猪肉末
100克
辅料
油
适量
大蒜
3个
姜
5克
小葱
适量
番茄沙司
20克
蚝油
15克
生抽
15毫升
白糖
5克
水淀粉
适量
面粉
适量
料酒
10毫升
胡椒粉
适量
香醋
3毫升
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精搅拌均匀。
3.茄子洗净切片，中间不要切断成为茄盒。
4.取一个茄盒中间加入肉馅。
5.依次把茄盒全部做好。
6.茄盒沾过面粉。
7.锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
8.茄盒两面金黄捞出。
9.铁板用中小火加热，然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
10.取一个小碗加入20克番茄沙司，15克蚝油，10毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，盐少许，清水80毫升搅拌成为料汁备用。
11.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
12.倒入调好的料汁大火煮出香味。
13.然后淋入水淀粉勾芡。
14.最后把调味汁浇在铁板茄盒上面，撒上葱花即可上桌。
小贴士
茄子切的不要太厚，中间不要切断，方便把肉馅加入中间，肉馅不要放得太多，平平的抹在中间就可以，这样炸制的时候不会走形，而且浇入味汁后也容易入味。
