湘潭名吃(鱼豆腐的做法)
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发布时间：2022-04-30 11:32
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时间：2022-05-29 09:28
辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克
制作方法：
1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。
3、 将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。
鱼豆腐做法：
1.
最有名的就是”肥王鱼豆腐“。这里有做法介绍（图文）
http://www.meishiku.com/recaicaipu/wulei/11684813531929.html
2.普通做法：
原料：海光鱼一条400克 卤水豆腐200克 干辣椒一个 花生油 20克 葱姜丝 10克 食盐12克 味精3克 茼蒿 50克 鲜汤300克
做法：
1.海光鱼清洗干净斩块，豆腐切块，茼蒿切段，干辣椒切节
2.炒锅加油烧热爆香，加入主料翻炒，添入鲜汤烧开到入沙锅，慢火熬20分钟，加入茼蒿略烧即可。
特点：汤色奶白 鲜咸味美
