牛肉不能用花椒还是八角?

发布网友发布时间：2022-04-30 11:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 23:47

八角
卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，大家都知道，牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦。
二、烹饪牛肉的注意事项
1. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切。要想把长的纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂的。
2. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管的。
3. 炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶，放在锅里，或放点山楂、橘皮，这样牛肉比较容易熟烂的。
4. 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生的苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
5. 牛肉属于高蛋白的食品，对肾炎的患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
6. 牛肉和白酒、韭菜一起吃上火;牛肉和橄榄、板栗容易消化不良，引起肠胃不适;牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化的，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

热心网友时间：2022-06-21 23:48

卤牛肉花椒和八角都可以用，但是中国人的饮食讲究互补，更讲究食材之间的相互均衡，zhu大家都知道，牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦。
如果是卤牛肉的话，这两种东西是可以放的，不过最好是少放一点花椒。

热心网友时间：2022-06-21 23:48

无论是炖牛肉还是炒牛肉，不能用花椒。因为花椒直接遮住了牛肉的味道。味道还不好。可以用姜。姜和盐姜和盐就好。他能煮出牛肉的原始味道，味道特别正。

热心网友时间：2022-06-21 23:49

牛肉属于性温的肉类，而八角也属于性温的药材，牛肉与八角结合在一起，会使得食物的味道更加温热，进食之后转化为身体的“湿”，这是很多人接受不了的。所以也就是说一般人在卤牛肉的时候都不放八角的了哦。
如果是卤牛肉的话，这两种东西是可以放的，不过最好是少放一点花椒。

热心网友时间：2022-06-21 23:50

肉肉用大料，牛肉八角不要放花椒，放八角，做出来的味道在才纯正才好吃，如果有酱黄酱再放些少许更加美味