食品中的一些传递介质,

发布网友发布时间：2023-11-10 01:00

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热心网友时间：2024-12-15 08:15

这个很好理解，你可以暂且将介质当作普通的水或者空气。
热传递的快慢与温差有关，当食物处在比自己温度高很多的水或者空气重视，传热的速率就非常高。就像夏天你泡到冷水中体温降低的比在温水中快很多是一个道理的。
“介质”是一种统称啦，就是在食品和要达到某种加工条件所需要的物质，会根据食品的不同物料特点，在食品加工工艺中选择最合适的介质，有固液汽不等。

热心网友时间：2024-12-15 08:16

传热介质指的是，通俗一点就是比如烙大饼用铁鏊子，烙饼就比较快，传热重点在于‘传’什么东西热的快。----后面所说的介质是----水，
食品杀菌要么就是水，要么就是高温直接真空包装。