食品留样冰箱温度应控制在多少度
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发布时间：2022-04-30 08:04
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热心网友
时间：2022-06-19 12:23
－4度。即冰箱的保鲜柜内即可。
一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。
还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的*变质，达不到预期的效果。
扩展资料：
1、在厨房选址时，要考虑以下两个因素:一是要注意防止周边企业对厨房环境的污染，尽量避免企业的“三废”(废水、废渣、废气)的排放。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排烟除尘和防潮，食物也极易发霉腐烂。
2、厨房应采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫和孳生条件的措施。
3、每个厨房必须按照卫生规定处理垃圾和废物。室外垃圾桶应便于清洁，防止昆虫和老鼠进入，防止污水泄漏，并及时处理，以保护环境免受气味、昆虫和细菌的污染。
厨房里的垃圾箱(盒子)必须盖上盖子，有足够的容量装垃圾。必须按照卫生要求进行袋装和管理，并及时进行清洁清洁。桶和盒子应用热水和洗涤剂清洗内外。这项工作应该在适当的时候做。
参考资料来源：百度百科－食堂管理制度
热心网友
时间：2022-06-19 12:23
校及幼儿园等食品留样应当按品种分别存放于＿消毒＿后的密闭容器内，在冷藏条件下存放＿48＿＿小时以上，每个品种留样应不少于＿200＿克，并填写留样记录，食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责保管。
热心网友
时间：2022-06-19 12:24
