广东人怎样做腌黄瓜
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发布时间：2022-04-30 08:04
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热心网友
时间：2022-06-19 12:11
酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗
姜(一块) 蒜(一头)
白糖(二两) 白酒(二两)
干辣椒(少许) 盐(三两)做法:
1.把黄瓜胡萝卜切条,放入盐
2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐
3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水,放了一个晚上)
4.亚出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗,我家口味淡,我就把黄瓜洗了三遍,因为之后还要放到酱汤里面腌制,太咸不好吃,而且对健康也不好.
5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全花了,然后一定要煮到沸腾.然后放凉(彻底放凉)
6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制
7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。
腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久的
