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皮蛋的做法怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-30 08:00

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热心网友 时间:2022-06-19 10:58

家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的用料

皮蛋 4-5个青瓜 1条
家常万能凉拌汁—凉拌皮旦&凉拌青瓜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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A料:李锦记香辣酱 15克,油多点渣少点,如图。 五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克

步骤 2
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将A料混合搅拌均匀

步骤 3
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B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意

步骤 4
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把B料铺在混合好的A料上面,干辣椒和花椒要求在最上面

步骤 5
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烧60克调和油

步骤 6
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烧到冒烟至滚状态淋上AB料上,搅拌均匀

步骤 7
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放入香菜梗15克、葱花20克

步骤 8
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滴上少许芝麻油,我们的万能凉拌汁即完成。

步骤 9
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现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做

步骤 10
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还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜

步骤 11
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做个凉拌双拼的摆盘,一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上

步骤 12
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青瓜大力拍扁,破开

步骤 13
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切小粒点,方便配合皮蛋

步骤 14
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把约1/2的万能汁倒在青瓜上

步骤 15
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反复拌均匀至入味,如图放在皮蛋*位置

步骤 16
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剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上

步骤 17
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可以上桌了

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老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法的用料

籼米 200克皮蛋 3个瘦肉 250克小葱 2根姜 5片清水 4升盐 适量油 适量
老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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先来洗米,200克籼米,也就是普通的米杯,1杯半左右。简单清洗几遍,稍控干一下水分,加入少许盐和花生油,放一旁腌着备用。

步骤 2
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清水4升,倒入瓦煲里,开最大火烧。这空挡可以来处理瘦肉和皮蛋了。任意部位的猪瘦肉250克(多一点少一点就看个人对性价比的追求了),洗干净,切块备用。

步骤 3
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3个皮蛋去壳,尽量小心点,保存整个蛋的完整性,以免煲出来的粥颜色太深。

步骤 4
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水开了,就将瘦肉、皮蛋、大米逐一加入,等水再次沸腾,改中火(不能用小火熬煮)煲90分钟,要一直保持米粒在不停的翻滚。期间,不用盖盖子,防止溢出,偶尔搅动一下,看有没有粘锅,动作要轻,以防把皮蛋搅烂。

步骤 5
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90分钟粥成,把皮蛋和瘦肉捞出来,就可以调味了,盐、油适量,众口难调,咸淡自知,这个具体量阿李就不提了。记住,要少量多次,试试味,不够可以再加,太咸了就难处理了。

步骤 6
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碗底垫点姜丝,铺上肉丝、皮蛋粒,撒点胡椒粉和葱花。

步骤 7
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将滚烫的皮蛋瘦肉粥底,撞入碗中。也可以将这些配料放回煲里,搅匀即可。

步骤 8
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如此,便是老味道的“皮蛋瘦肉粥”了,其实,这粥里面已经将皮蛋和瘦肉的味道融合在一起了,即便皮蛋和瘦肉不再放回粥里,也是能品得到甘香爽口的。你可以将皮蛋和瘦肉当成配菜来吃,也不失为一种风雅之举!
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