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我国美食文化的特点是什么呢?

发布网友 发布时间:2022-04-30 07:51

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-19 07:53

第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……


第五,食医结合。我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”

热心网友 时间:2022-06-19 07:53

我国疆域辽阔,地大物博,各地风俗习惯有着较大差异,饮食上也是各有不同,自成体系。我国美食讲究色香味俱全。美食还可以和医疗保健相结合,有“药膳”之称。

热心网友 时间:2022-06-19 07:54

风味多样,口味多变。因为中国地广物博,各地的风土人情不一样,所以美食的风味也不一样,各个地方的口味也不一致。

热心网友 时间:2022-06-19 07:54

1.呈现区域性:不同的地方,美食文化是不同的。2.呈现多样性:每个地方的美食种类是非常多的。3.呈现独特性:每个地方美食都反应当地的某种文化,具有独特性。

热心网友 时间:2022-06-19 07:55

北方口重,南方清淡,中部融合,北方适宜小麦生长,以面食为主,南方适宜水稻等水田作物生长,以米为主,中西部饮食更注重调味,强调刺激的味道,例如辣,酸等。
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