大蒜切开多久才能产生大蒜素?听说新鲜的大蒜中没有?

发布网友发布时间：2022-04-30 06:43

共5个回答

热心网友时间：2023-10-19 23:42

大蒜切开后五到十分钟左右会产生大量大蒜素，拍开的大蒜产生的大蒜素比切开的大蒜产生的大蒜素更多一些

热心网友时间：2023-10-19 23:42

15分钟。大蒜中的大蒜素有抗癌功效。但是，大蒜只有经空气氧化，大蒜素才能发挥抗癌效果，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。在形态完整的大蒜中，蒜素的含量很低或不含蒜素。这是因为，蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，两种物质接触后才能生成大量的蒜素。

热心网友时间：2023-10-19 23:42

大蒜素（Allicin）
是从葱科葱属植物大蒜（Allium Sativum）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，
也存在于洋葱和其他葱科植物中。
学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。
大蒜切开破坏了大蒜的细胞结构，两种物质接触后才能生成大量的蒜素。
可见，将大蒜切片并非为了氧化，而是为了使蒜酶和蒜氨酸接触，但也不用一定等上15分钟

热心网友时间：2023-10-19 23:43

打算切开十分钟左右就可以产生大蒜素，大蒜如果捣成泥状会更快的释放大蒜素，新鲜的大蒜如果剥了皮就吃并不会产生大蒜素所以是打算要切开我倒成你过一会儿再吃会更有营养

热心网友时间：2023-10-19 23:44

大蒜应该切碎在空气中氧化5到10分钟就可以产生大蒜素。新鲜的大蒜中也含有大蒜素。

热心网友时间：2023-10-19 23:42

大蒜切开后五到十分钟左右会产生大量大蒜素，拍开的大蒜产生的大蒜素比切开的大蒜产生的大蒜素更多一些

热心网友时间：2023-10-19 23:42

热心网友时间：2023-10-19 23:43

热心网友时间：2023-10-19 23:44

大蒜应该切碎在空气中氧化5到10分钟就可以产生大蒜素。新鲜的大蒜中也含有大蒜素。