小麦淀粉是不是玉米淀粉

发布网友发布时间：2022-04-30 06:48

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热心网友时间：2023-09-10 23:46

　　小麦淀粉的原料是麦子，玉米淀粉的原料是玉米，所以小麦淀粉不是玉米淀粉。

　　小麦淀粉提取方法；从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。

　　马廷法
它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

热心网友时间：2023-09-10 23:47

小麦淀粉的原料是麦子，玉米淀粉的原料是玉米，从原料上来区分说明不是同一种淀粉，而且产品性质也不一样。

热心网友时间：2023-09-10 23:47

不是啊！》。。。。小麦是小麦粉。。。。玉米淀粉是在玉米沉淀物也就是所谓的玉米淀粉

热心网友时间：2023-09-10 23:48

我内个去啊！母奶和牛奶是一种奶吗

热心网友时间：2023-09-10 23:48

不是，是小麦磨出的