在家怎么做河豚鱼.1220

发布网友发布时间：2023-10-17 17:59

共5个回答

热心网友时间：2024-12-01 08:31

　　河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候,有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼,小心的把它切开,发现河豚鱼还真有点特点.
　　1鱼肉很白很密.
　　2.鱼肉中没有小鱼刺.
　　3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.
　　4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.
　　5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.

　　河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
　　3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用

　　(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

热心网友时间：2024-12-01 08:32

吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食最宜。常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，是否真的能够品出河豚的鲜味，着实令人怀疑，但至少由此而形成的那种“鱼王”气氛，却实在是不同凡响。在家做才好呢,做好了以后最好让家里的老鼠吃一吃,因为这么鲜美的东西,一定会引的老鼠们食指大动,如果没问题你就大胆吃吧,有问题就当作是老鼠药,也不会浪费了.鱼当然还是清蒸最能保持鱼的鲜味了,不要学日本人吃生鱼片,容易把寄生虫吃进去.

热心网友时间：2024-12-01 08:32

热心网友时间：2024-12-01 08:33

在家做才好呢,做好了以后最好让家里的老鼠吃一吃,因为这么鲜美的东西,一定会引的老鼠们食指大动,如果没问题你就大胆吃吧,有问题就当作是老鼠药,也不会浪费了.鱼当然还是清蒸最能保持鱼的鲜味了,不要学日本人吃生鱼片,容易把寄生虫吃进去.

热心网友时间：2024-12-01 08:33

没什么好建议，只是劝你别以身试险

我可以COPY处理方法和菜谱给你，但是我必须对我说的话负责

河豚从古到今都是以美味著称，但是中毒的案例几乎每年都有；

希望你不是今年的第一个。谢谢！